精緻蛋餅

精緻蛋餅

蛋餅是一種家常食物,也屬小吃。多為擺攤的形式,製作簡單且營養豐富,是風味小吃的一種。所需材料:中筋麵粉2杯、開水半杯、冷水半杯、鹽半茶匙、白芝麻1大匙。蛋1個、蔥1根、鹽1/4茶匙。

簡介

蛋餅是一種家常食物,也屬小吃。多為擺攤的形式,製作簡單且營養豐富,是風味小吃的一種。
材料 : 
(1)中筋麵粉2杯、開水半杯、冷水半杯、鹽半茶匙、白芝麻1大匙
(2)蛋1個、蔥1根、鹽1/4茶匙

作法

蛋餅的一般製作方法:
1.將材料(1)揉成燙麵團,蓋上濕布餳發20分鐘。
2.蔥洗淨、切丁、加入打散的蛋液中、並加鹽調味、打勻。
3.餳好的麵團先搓長條,再分成8等份小塊,先在桌面上抹少許油,再放小麵團,用擀麵棍擀成薄餅。
4.平底鍋內放1大匙油,先將薄餅兩面略煎,微上色時即先盛出,然後倒入蛋液,攤開,蓋上薄餅煎黃,見蛋液凝固時,翻面使薄餅在下,煎至色澤金黃時,即成蛋餅。將其捲成筒狀盛出,斜切小段即可食用。

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