精緻蛋餅

蛋餅是一種家常食物，也屬小吃。多為擺攤的形式，製作簡單且營養豐富，是風味小吃的一種。所需材料：中筋麵粉2杯、開水半杯、冷水半杯、鹽半茶匙、白芝麻1大匙。蛋1個、蔥1根、鹽1/4茶匙。

簡介

蛋餅是一種家常食物，也屬小吃。多為擺攤的形式，製作簡單且營養豐富，是風味小吃的一種。
材料 :　
（1）中筋麵粉2杯、開水半杯、冷水半杯、鹽半茶匙、白芝麻1大匙
（2）蛋1個、蔥1根、鹽1/4茶匙

作法

蛋餅的一般製作方法：
1.將材料（1）揉成燙麵團，蓋上濕布餳發20分鐘。
2.蔥洗淨、切丁、加入打散的蛋液中、並加鹽調味、打勻。
3.餳好的麵團先搓長條，再分成8等份小塊，先在桌面上抹少許油，再放小麵團，用擀麵棍擀成薄餅。
4.平底鍋內放1大匙油，先將薄餅兩面略煎，微上色時即先盛出，然後倒入蛋液，攤開，蓋上薄餅煎黃，見蛋液凝固時，翻面使薄餅在下，煎至色澤金黃時，即成蛋餅。將其捲成筒狀盛出，斜切小段即可食用。