用料
主料：
調料：色拉油少許鹽適量
做法
1、事先準備：番茄榨汁備用
2、麵粉內加入番茄汁
3、加入雞蛋
4、加入適量鹽
5、用打蛋器攪勻成無顆粒的麵糊（若是麵糊太厚，再酌情加入適量水）
6、平底鍋內熱少許油，舀入適量麵糊
7、用鏟子輕輕攤薄成後均勻的圓餅狀
8、待表面凝固後輕輕鏟起翻面，繼續中小火煎至麵餅有明顯彈性即可
烹飪技巧
1、若是怕番茄汁味道不夠濃郁或色彩不夠，可以適量添加一些現成的番茄醬或番茄沙司。
2、用打蛋器比用筷子更容易攪勻；麵糊在煎之前儘量攪至無顆粒狀態，否則煎好的麵餅會有小疙瘩。
3、等到麵糊表面開始凝固再翻面，這樣不用容易碎裂；全程不要使用大火，會焦糊。
4、若是有興趣，可用模具壓出喜歡的形狀後再裝盤。
菜品特色
1、利用有色彩的蔬果汁就可以為食物添上誘人的色澤，譬如番茄汁。番茄的顏色很動人，將它榨出的汁液與麵粉拌和，麵粉立刻就被染成了淡淡的粉色，很是美麗。平日裡最普通的家常蛋餅，只是多添加了番茄汁，立刻就呈現出了完全不同的美麗色澤。方式簡單，材料易得，僅僅多了榨汁一步，平凡的蛋餅就擁有了華麗的身姿，餐桌上也多了幾分浪漫的色彩。
2、美麗的番茄汁不僅使蛋餅的色彩艷麗起來，濃濃的番茄味也融入了蛋餅中，這不同於有些天然色素，只有顏色卻沒有味道。用番茄汁來為食材著色，是色彩與味道並重，所以這是貨真價實的天然色素。
3、番茄汁的多少決定著最後的成品色彩，若是想要很美艷的粉紅，可以再添加些番茄醬或番茄沙司增加色彩。我所使用的茄汁量不多，所以看起來有些像南瓜或胡蘿蔔的色彩，請勿質疑，這的確是番茄汁拌和的。
