基本信息
作 者：上海文化廣播影視集團節目中心 編
出 版 社：上海辭書出版社
出版時間：2003-8-1
版 次：1頁 數：210字 數：188000印刷時間：2003-8-1開 本：紙 張：膠版紙
內容簡介
本書是根據上海電視台錄製的國內最先備、最系統地介紹中國菜餚烹飪技藝的電視系列片《學燒中國菜》、《魚的烹調》、《港式菜餚》、《家常藥膳》的解說詞整理成書的，並配有一張VCD光碟，有多位名廚示範操作。
目錄
北京菜
扒燒原殼鮑魚
糟溜魚片
抓炒魚片
醋椒鱖魚湯
琉璃白玉丸子
扒三白
芫爆二條
油爆雙脆
油淋雞
熘黃菜
鍋塌豆腐
拔絲蘋果
揚州菜
熗虎尾
松仁魚米
三鮮魚扇
牡丹水晶蝦仁
翡翠魚絲
百粒蝦球
油炸雙味
雪中送炭
清湯海底松
蟹粉獅子頭
珍珠丸子
氣鍋雞翅
開洋煮乾絲
四川菜
繡球干貝
乾燒鯽魚
雞茸魚肚
回鍋肉
魚香肉絲
乾煸牛肉絲
粉蒸牛肉片
鍋燒雞
宮保雞丁
小煎雞米
香酥鴨
雞茸豆花湯
麻婆豆腐
龍眼甜燒白
麻糖鍋炸
福建菜
閩生果
佛跳牆
吉利蝦
炸魚條
無火煮魚
炸蝦丸
玉盞豆腐湯
肉心魚圓湯
紅糟肉丁
醉排骨
糖粉酥肉
鳳梨鴨片
廣東菜
港式菜
杭州菜
湖州菜
上海菜
素菜
藥膳
