魚圓湯

魚圓湯，主要原料有草魚、油菜心、雞蛋清、大蔥 、薑汁等，將筍片、火腿片下勺，待湯沸後，下黃酒，倒入魚丸，湯再沸後盛入大碗中。是一道美味的菜餚，深受大眾喜歡。

菜譜口味:鹹鮮味
製作工藝:煮

做法一

一、準備材料
主料:草魚 300克
輔料:油菜心 150克 雞蛋清 30克
調料:大蔥 5克 薑汁 3克 鹽 5克 味素 2克 料酒 15克 香油 2克 胡椒粉 1克 各適量
二、製作方法
1. 草魚肉去刺、剁成茸；
2. 魚茸加蛋清和蔥、薑汁，打成魚肉餡，調好味；
3. 擠成丸子，入熱水中氽熟；
4. 鍋內倒油、烹料酒，添湯，加入菜心、魚丸、調好味，淋上香油即可。

做法二

一、準備材料
主料:青魚 400克
輔料:冬筍 60克 火腿 15克
調料:鹽 4克 黃酒 25克 姜 50克 蔥白 25克 白酒 150克 味素 1克 豬油（煉製） 10克 各適量
二、製作方法
1. 把青魚肉剁成魚茸，放入碗中，加清水少許攪勻，放入姜蔥酒汁、精鹽、味素攪上勁成為魚糊；
2. 炒勺置旺火上，下雞清湯（1300克），燒沸後移至微火上，把魚糊擠成丸子逐個下勺，再移旺火上，湯沸後丸子浮起，撈出丸子；
3. 分別將冬筍、火腿切薄片；
4. 將筍片、火腿片下勺，待湯沸後，下黃酒，倒入魚丸，湯再沸後盛入大碗中。