雞茸豆花湯

雞茸豆花湯是一款美味菜譜,主要材料有雞胸脯肉200克,豌豆苗500克,火腿25克,雞蛋300克。

菜系及功效:學齡期兒童食譜 老人食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜
口味:鹹鮮味 工藝:煮
雞茸豆花湯的製作材料:
主料:雞胸脯肉200克
輔料:豌豆苗500克,火腿25克,雞蛋300克
調料:料酒25克,雞油15克,大蔥15克,鹽10克,味素2克,胡椒1克
製作
1. 雞柳條肉剔去筋;
2. 將一大塊生肉皮墊在砧板上,再用刀和刀背將雞柳條肉捶成細茸;
3. 放少許涼湯和料酒?散;
4. 火腿切成末;
5. 蔥切成花;
6. 豆苗摘苞洗淨;
7. 雞蛋去黃用清,再用筷子打起成雪花泡;
8. 放入雞茸、精鹽和乾澱粉並攪成糊狀;
9. 食用時,將普湯放入鍋中煮沸,將調好的雞茸均勻撒入;
10. 用瓢輕輕推動鍋底,以免粘鍋(這時要注意湯不能大開,以免衝散不成團),待熟了浮起;
11. 用漏勺撈出,裝入湯盆中;
12. 另外將清雞湯、精鹽和味素放入鍋內煮沸調好味,撇去浮沫;
13. 加入豆苗苞,再舀入雞茸豆花的湯盆內;
14. 撒胡椒粉、火腿和蔥花,放雞油即成。
雞茸豆花湯的製作要訣:
此菜需清雞湯約1000克,普湯約500克。

又一做法

原料簡介
主料:茄子(紫皮,長)200克
調料:大蒜(白皮)30克,大蔥10克,鹽5克,香油50克,醬油10克
製作方法
1. 將大蒜去皮,搗成蒜茸;
2. 將茄子洗淨,一切兩半,上籠用武火大氣蒸25分鐘,出籠;
3. 將茄子置於盤內,加入蒜茸、芝麻油、鹽、醬油,拌勻即成。
健康與保健
1. 本品具有行氣解毒、降脂降壓之功效,適於肝腎陰虛型高血壓病Ⅰ、Ⅱ期患者食用;
2. 症見頭暈、耳鳴、腦中空痛兩目乾澀、視物模糊、腰膝酸軟、肢體麻木、兩腿無力、步履不穩、心悸、小便頻而量少、大便乾少、舌紅、苔少、脈沉細數或虛大無力等。

相關詞條

相關搜尋

熱門詞條

聯絡我們