家常熱味肘子

家常熱味肘子營養很豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。豬肘，味甘、鹹，性平；有和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳的作用。

家常熱味肘子

工藝：燴 口味：鹹酸味

主料：豬肘(750克)

調料：鹽(5克) 姜(15克) 大蔥(15克) 豆瓣(15克) 澱粉(玉米)(8克) 醬油(8克) 醋(8克) 花生油(30克)

製作工藝

家常熱味肘子

豬肘刮洗乾淨，在小火上燉爛；

將燉爛的肘子切成2厘米的方塊，把豆瓣剁細；

姜切末，蔥切蔥花；

澱粉放碗內加水調製出濕澱粉備用；

炒鍋置旺火上，放入混合油燒至五成熱時，放豆瓣炒出紅油時放薑末、蔥花、醬油、鹽，加湯200毫升，下肘子，炒勻；

將肘子上色入味，用濕澱粉勾芡，加醋炒勻，起鍋裝碟即成。

食譜營養

豬肘：豬蹄膀營養很豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。豬肘，味甘、鹹，性平；有和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳的作用。

食譜相剋

豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。