子姜剁椒嫩肉片

子姜剁椒嫩肉片是一款美味菜譜，主要原料有豬裡脊肉、子姜、青蒜、剁椒等,這道菜色澤紅艷，肉質滑嫩，酸辣味濃。

原料

豬裡脊肉200克 ，子姜100克，青蒜25克 ，植物油500克（實耗75克）， 精鹽2克，味素1克 ，料酒15克，嫩肉粉5克，胡椒粉1克，剁椒50克，香油10克，水澱粉15克， 鮮湯50克。

製法

（1）將豬裡脊肉剔去筋膜，切成5厘米長、2.5厘米寬、0.2厘米厚的片，用精鹽、嫩肉粉、濃水澱粉、油2克上漿。
（2）姜切小片，青蒜切斜段。
（3）將精鹽、味素、料酒、胡椒粉、鮮湯、香油、水澱粉調對成汁。
（4）鍋置旺火上，放入植物油，燒到四成熱時，下入漿好的肉片滑油，用筷子撥散斷生，倒入漏勺瀝油。
（5）鍋內留底油，下薑片煸香，再放剁椒、肉片，倒入對汁芡，放入青蒜炒拌均勻，淋上香油，出鍋裝盤即成。

特點

色澤紅艷，肉質滑嫩，酸辣味濃。

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