剁椒子姜嫩肉片

剁椒子姜嫩肉片，美食，主要原料有豬裡脊肉200克，　子姜100克，青蒜25克 ，植物油500克（實耗75克）， 精鹽2克，味素1克 ；此菜做法簡單，是一道美味的家常菜。

原料:

豬裡脊肉200克

配料:

子姜100克，青蒜25克 ，植物油500克（實耗75克）， 精鹽2克，味素1克 ，料酒15克，嫩肉粉5克，胡椒粉1克，剁椒50克，香油10克，水澱粉15克， 鮮湯50克

製法:

（1）將豬裡脊肉剔去筋膜，切成5厘米長、2.5厘米寬、0.2厘米厚的片，用精鹽、嫩肉粉、濃水澱粉、油2克上漿。
（2）姜切小片，青蒜切斜段。
（3）將精鹽、味素、料酒、胡椒粉、鮮湯、香油、水澱粉調對成汁。
（4）鍋置旺火上，放入植物油，燒到四成熱時，下入漿好的肉片滑油，用筷子撥散斷生，倒入漏勺瀝油。
（5）鍋內留底油，下薑片煸香，再放剁椒、肉片，倒入對汁芡，放入青蒜炒拌均勻，淋上香油，出鍋裝盤即成。

特點:

色澤紅艷，肉質滑嫩，酸辣味濃。