用料
材料 | 用量 |
雞爪 | 1000g |
生薑 | 1大塊 |
乾辣椒 | 根據口味添加 |
大蒜 | 一整個 |
八角 | 2小個 |
紅辣椒 | 適量(為了色澤) |
老抽 | |
料酒 | 2勺 |
耗油 | 2勺 |
鹽、雞精 |
做法
1. 將鳳爪過水淖一道,水煮沸後,去沫撈起。 | |
2. 將鍋里倒入油,將辣椒、生薑、蒜、八角爆炒。炒至半熟。 | |
3. 將鳳爪倒入鍋內和配料一起炒,加入兩勺料酒,兩勺耗油,醬油、鹽適量。炒至醬油上色均勻後加水煮。水和材料保持平衡。 | |
4. 水煮沸三至五分鐘後,講其倒入電飯煲中,根據自己的喜好煮至適當的程度。(如果沒有電飯煲也可以直接用鍋煮,大概講水煮至剩三分之一即可) |