姜蔥螃蟹1

用碗將精鹽、味素、胡椒粉、高湯，水豆粉對成味汁。 鍋洗淨，放入色拉油、薑片、長蔥節炒出香味，倒入蟹肉翻炒 姜蔥螃蟹1，烹入味汁炒至亮油，淋上香油，起鍋裝盤即成。

用料：

肉蟹3隻，精鹽2克，味素2克，胡椒粉2克，高湯50克，薑片20克，長蔥節60克，水豆粉少許，色拉油1000克，香油2克。

製作方法：

1、將肉蟹宰後去殼，洗淨改成六塊，大鉗拍破。用碗將精鹽、味素、胡椒粉、高湯，水豆粉對成味汁。

2、鍋置旺火上，放入色拉油燒至五成熱，將蟹殼炸後擺於盤中，然後倒入蟹肉炸熟用漏瓢打起。鍋洗淨，放入色拉油、薑片、長蔥節炒出香味，倒入蟹肉翻炒

姜蔥螃蟹1

，烹入味汁炒至亮油，淋上香油，起鍋裝盤即成。

特點：

姜蔥味濃郁，肉質鮮嫩。