蔥香炒螃蟹

主料：白玉蟹、蔥、姜、蒜、紅辣椒 2、蔥姜蒜洗淨後蔥白切段、蒜拍碎、姜切片備用。 4、炒鍋加油燒熱，放入蔥、姜、蒜、紅辣椒爆香。

食材

主料：白玉蟹、蔥、姜、蒜、紅辣椒
調料：黃酒、生抽、鹽、白砂糖

製作方法

1、白玉蟹在燒制之前放在清水裡養半天，讓其吐盡泥沙後洗淨備用。
2、蔥姜蒜洗淨後蔥白切段、蒜拍碎、姜切片備用。
3、白玉蟹冷水上鍋，開小火，燒至蟹不會動，取出瀝乾水分。這一步很重要，這樣可以保證炒蟹的時候蟹腳不會掉。
4、炒鍋加油燒熱，放入蔥、姜、蒜、紅辣椒爆香。
5、倒入白玉蟹翻炒片刻後加入鹽、生抽、黃酒、適量的白砂糖後快速翻炒入味。
6、最後加少量的水煮開至收汁，裝盤，撒上蔥花就可以上桌啦。