介紹
姜蔥炒花蛤花蚧1000克
配料
姜絲，蔥段，鮮紅椒絲，豆豉粒，醬油，生粉
作法
1.鍋里放清水燒開後，倒入花蚧，見殼張開就撈起，待用……
2.炒鍋里放油燒熱後放入豆豉粒和椒絲炒香。
3.倒入花蚧翻炒幾下後加入蔥段和薑絲。
4.最後加入醬油，用生粉汁勾芡，裝盤即成。
怎樣挑選花蛤
一般蛤蜊都是放在超市的水產區，一盆盆放著，透過水可以看到蛤蜊的外形。先要看顏色，選貝殼有光澤的。不同品種的顏色不同，白蛤較白，花蛤較黑。如何挑選新鮮、划算的蛤蜊小技巧
不要以為選開口的蛤蜊就是活的，恰恰相反，越是在水裡已經開口的蛤蜊，越是已經死了很久了。
如何挑選新鮮、划算的蛤蜊小技巧
閉著盒的一定是活的？也不一定。不怕腥，可以拿起來2個對敲一下，空的很容易分辨出來。
如何挑選新鮮、划算的蛤蜊小技巧
選這種半吐出舌頭的，這種一碰就縮進去的才是活著的，新鮮，肉質鮮美。
如何挑選新鮮、划算的蛤蜊小技巧
選蛤蜊的時候，可以偷偷在選購的塑膠袋底部扣個小洞，一邊選，一邊已經在漏水了，這樣要稱分量的時候再套個新的口袋，稱重時就少了水分，比較划算。
回到家，蛤蜊需要放在鹽水裡養一會，多放點鹽，蛤蜊是海生的，沒有海水環境反而容易死。
