姜蔥豉汁炒花蛤

姜蔥豉汁炒花蛤是一道美味佳肴，主要製作原材料為花蛤，調料有鹽、食用油、蔥、姜、海鮮醬等。該菜製作簡單易學，操作方便，是一道營養豐富的菜餚。

名稱

姜蔥豉汁炒花蛤

主料

花蛤。

調配料

鹽、食用油、蔥、姜、海鮮醬、紹酒、豆豉。

製作方法

1、準備一盆清水，放幾勺鹽，讓其成淡鹽水。

姜蔥豉汁炒花蛤

2、把花蛤泡在淡鹽水中，滴入一兩滴食用油，浸泡二到三小時，讓花蛤吐盡泥沙。
3、把浸泡過的花蛤淘洗乾淨，瀝乾水份。
4、蔥切段，姜切絲，豆豉切碎末。
5、準備一個小碗，一勺海鮮醬，一勺紹酒，三勺清水的比例調製成醬汁。
6、燒沸一鍋水，入薑片，倒入花蛤，焯約30秒至花蛤開口，立即用漏勺撈出瀝水。
7、起油鍋，爆香薑絲、蔥段和豆豉碎，把調好的醬汁倒入鍋中，煮開。
8、倒入花蛤，快速翻炒至醬汁包裹住花蛤。
9、關火起鍋，撒蔥花。

小貼士

1、花蛤炒前最好先焯水，這樣炒制過程中就不會出水，也更入味。
2、焯水時要注意，花蛤一張開口就要立馬撈出，以免肉質變老，鮮味損失。
3、花蛤不可久炒，以免失去鮮美清甜的口感。
4、烹調時，不可加味素之類的重口味調料，以免蓋過花蛤的鮮味。
5、所有人都可以食用。高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。但因花蛤等貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。