姜拌藕

此菜所用濟南大明湖所產白蓮藕，經開水燙過，再加調味品及薑末燜至入味，質地細嫩、清涼脆爽，浙江菜。

原料

嫩藕500克，嫩薑末2湯匙，白醋

姜拌藕

2湯匙，香油1茶匙，鹽、味素各適量。

做法

1、將藕去節、削皮洗淨，頂刀切成圓片，放在清水中浸泡待用。2、取一容器，放入薑末、白醋、鹽和香油，勾成調味汁待用。3、鍋中放清水燒開，投入藕片，燙透後撈出，瀝乾水分，趁熱放入盛有調味汁的容器中，加味素，給容器蓋上蓋子，把藕片燜上，等藕片晾涼了以後拌勻，裝盤即可。

特點

味道鮮美口感潤滑