奶湯煨銀肺

製作材料

主料：豬肺500克
輔料：牛奶50克,小麥麵粉15克
調料：料酒10克,鹽2克,味素2克,豬油（煉製）50克

製作方法

1. 將豬肺在自來水龍頭上反覆灌數次，直至肺葉潔白無血水，撕去肺膜，放清水鍋中煮三小時至酥爛取出，冷卻後切成指條塊；
2. 蝦肉餡小水餃放水鍋里煮熟撈出，鍋里放熟豬油加麵粉炒至乳白色時加入肉湯推勻，加鹽、味素、豬肺條、水餃燒沸，然後再加入鮮牛奶燒沸後倒入大品鍋里。