奶油燉鱈魚

奶油燉鱈魚，菜名，是以鱈魚、白葡萄酒為主料，配以洋蔥、牛奶、精鹽等輔料製作而成，味道香美、老少皆宜，深受大眾的喜愛與推崇。

用料

鱈魚 4塊 白葡萄酒 4湯匙
洋蔥 6個 湯 1杯
土豆 2個 黃油 2湯匙
胡蘿蔔 1個 麵粉 3湯匙
香菇 6個 牛奶 4杯

特點

鮮美可口，芳香四溢。

做法

1、先將鱈魚去鱗、內臟、去骨，然後切成小塊，稍微撒一點鹽和胡椒。再將洋蔥燙一下，和土豆、胡蘿蔔去皮切成大塊；香菇切成兩半。
2、將蔬菜切好放入鍋內炒片刻，撒上鹽、胡椒，再倒入湯煮20分鐘，然後加入鱈魚和白葡萄酒煮一會兒。
3、用黃油將麵粉炒一炒，再加入牛奶至稠糊狀，然後倒入剛剛煮好的菜煮至泛出油光為好。
4、最後用鹽和胡椒調味，再加上些花莖甘藍，攪拌一下後，煮開2－3次就可以盛入碗中上桌了。

營養價值

鱈魚肉味甘美、營養豐富。肉中蛋白質比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高，而肉中所含脂肪和鯊魚一樣只有0.5%，要比三文魚低17倍，比帶魚低7倍；肝臟含油量高，除了富含普通魚油所有的DHA、DPA外，還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。鱈魚肝油中這些營養成分的比例，正是人體每日所需要量的最佳比例。