天盪薇菜魚絲

天盪薇菜魚絲，陝西菜名，主要材料有魚肉、薇菜乾、雞蛋等。魚香味美。

簡介

天盪薇菜魚絲

菜譜名稱 天 盪 薇 菜 魚 絲
所屬菜系 陝西菜
所屬類型 地方特色
基本特點
基本材料 魚肉200克 薇菜乾150克 雞蛋2個

製法

薇菜漲發後治淨，魚肉去骨切絲加料酒醃後用蛋清、濕澱粉上漿，魚絲放6成熱的油中劃散撈出。
鍋留底油，放蔥姜、乾辣椒絲煸出香味，加薇菜、清湯、鹽、味素、胡椒粉、料酒炒勻勾芡，倒入魚絲翻勺出鍋即成。