圖書信息
天然麵包香作 者：獨角仙·藍色大門 著
出 版 社：遼寧科學技術出版社
出版時間：2011-3-1
書 名：天然麵包香
版 次：1
頁 數：144
字 數：150000
印刷時間：2011-3-1
開 本：16開
紙 張：銅版紙
印 次：1
I S B N：9787538167962
包 裝：平裝
編輯推薦
麵包，是香港人的主食之一。獨角仙堅信，它也是美味與快樂的源泉，麵包的魅力會令人心情開朗，獨角仙願與你分享這份快樂與美味。本書資料詳盡、做法深入淺出，跟隨各個步驟製作新鮮、美味又健康的麵包，與家人和朋友分享，讓喜悅與香氣充滿廚房每個角落。
獨角仙還在書中細心地介紹了“烘焙百分比”的計算方式，讓同一種麵包製作的成品，可大可小。無論您是單人一人、正享受二人世界，還是三口之?，或是經營麵包店為一天的供應量而製作，皆可根據“烘焙百分比”來計算出所需各種材料的分量。配方不變，麵包卻可大可小，按需製作，保證每一天，你都可以吃到新鮮出爐的麵包。
內容簡介
本書介紹了用低溫冷藏面種發酵的麵包，具發酵芬芳，質感柔軟，嚼時有勁，帶有酵母的天然芳香。別以為做這種低溫冷藏面種發酵麵包很費勁，其實它是最方便不過的，很適合上班一族。這種低溫冷藏面種發酵麵包製作方便，很適合上班一族。只需預先一晚做好的麵團放入冰櫃中發酵，第二天下班後完成其餘工序，而且可先做好麵團，再慢慢考慮味道。如果第二天不巧沒時間也不打緊，麵團可以冷藏達72小時。所以學懂這麵包的做法，只要一星期動一天功夫，就可以天天有新鮮兼適合自己口味的麵包了
作者簡介
香港烘焙專業協會會員，業餘烘焙愛好者。“獨角仙”是作者的網名，她製作麵包的配方，在BLOG中享有盛名。
目錄
一切從基本開始
麵包的基本材料
17小時中種冷藏法
烘焙百分比
製作麵包的12個基本步驟
白吐司
Fruity Bread
蘋果肉桂麵包
紅糖甜棗麵包
胡蘿蔔方包
玉米面包
香芋麵包
油浸半乾西紅柿麵包
杏仁香蕉麵包
紫心甘薯麵包
