土當歸炒雞蛋

美味可口的食品，還具有潤肺利咽、滋陰潤燥的功效。

土當歸炒雞蛋

一、原料

1. 主料：土當歸200 克，雞蛋3 只。
2. 調料：精鹽，味素、蔥花、豬油。

二、製法

1. 將土當歸去雜洗淨，入沸水鍋內焯一下，撈入清水中洗淨，擠乾水切
碎。雞蛋磕入碗內攪勻。
2. 鍋內油燒熱，下蔥花煸香，投入土當歸煸炒，倒入雞蛋，加入精鹽，
炒至雞蛋與土當歸成塊，劃成小塊，加入少量水，點人味素，燒人味出鍋即
成。
按：此菜由土當歸與雞蛋組成，可為人體提供豐富的蛋白質、脂肪、礦
物質等多種營養成分。具有潤肺利咽、滋陰潤燥的功效。適用於熱病煩悶、
燥咳聲啞、目赤咽痛、營養不良等病症。