水紫萼炒雞蛋

水紫萼炒雞蛋是一道美食，原料是：水紫萼嫩葉300克，雞蛋3隻。該菜製作簡單，味道鮮香，備受大眾的推崇和喜愛。

水紫萼炒雞蛋

一、原料

1. 主料：水紫萼嫩葉300 克，雞蛋3 只。
2. 調料：精鹽、味素、蔥花、豬油。

二、製法

1. 將水紫萼嫩葉去雜洗淨，入沸水鍋內焯一下，撈出洗淨，擠乾水切段。
雞蛋磕入碗內攪勻。
2. 油鍋燒熱，下蔥花煸香，倒入雞蛋，加入精鹽，將雞蛋炒熟並鏟成小
塊，出鍋待用。
3. 油鍋燒熱，下蔥花煸香，投入水紫萼煸炒，加入精鹽炒至入味，倒入
炒好雞蛋，點入味素，炒勻即可出鍋。
按：此菜由水紫萼與潤肺利咽、清熱解毒、滋陰潤燥、養血息風的雞蛋
相配而成。可為人體提供豐富的蛋白質、脂肪、維生素等營養成分。具有滋
陰潤燥的功效。適用於咽喉腫痛、目赤、虛勞吐血、痢疾、營養不良等病症。
健康人食用更能強身健體，精力充沛，提高工作效率。