大蒜泡菜燒鯰魚

一道傳統的川菜。特點：肉嫩味醇、蒜香濃郁、色澤亮麗

材料

主料：鯰魚

輔料：泡菜、紅椒、蔥、姜、香菜、大蒜
調料；鹽、牛奶、紅酒

烹製方法

1、將鯰魚洗淨切成塊，加入鹽、紅酒醃製5分鐘；

大蒜泡菜燒鯰魚

2、坐鍋點火倒油，加入少許紅酒，放入魚塊煎至兩面發白取出，留少許油，放入大蒜煸香，再放入魚、泡菜、薑片，加入適量水，放入牛奶、紅酒燜15分鐘，出鍋前放入紅椒，裝碗撒香菜、蔥花即可。
特點：酸辣鮮香，開胃。

營養價值

鯰魚營養豐富，每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質17.3克，並含有多種礦物質和微量元素，特別適合體弱虛損、營養不良之人食用。
除鯰魚的魚子有雜味不宜食用以外，全身是寶，鯰魚是名貴的營養佳品，早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚相媲美，它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的，獨特的強精壯骨和益壽作用是它獨具的亮點。