簡介
藥夏枯草菊花煲豬踭湯有清熱降火、平肝降壓的作用，雖然有一股淡淡的中藥氣味，但對於喜愛藥材煲湯的廣東人來說是十分樂意接受的，而且正是這股淡淡的中藥味，才帶來清肝熱，令心境平和的作用。若是小童則能脾氣乖順，而高血壓長者亦能心平氣順，防止血壓過高而令身體出現不適。夏枯
草是眾人皆知的清肝明目、祛熱散結的中藥，而菊花也是疏風散熱、清肝明目的良藥，考慮到兩者皆為清熱之中藥，所以配之稍肥膩的豬踭肉。
材料
夏枯草、菊花各50克，蜜棗4個，豬踭肉400克，生薑3片。烹製
夏枯草、菊花洗淨，稍浸泡，並用紗布包裹；蜜棗浸泡去核，洗淨；豬踭肉洗淨，整塊不刀切。然後一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗水量），武火煲沸後改為文火煲2小時，藥材棄之，調入適量的食鹽便可。豬踭肉可撈起拌入醬油佐餐用。食材簡介
豬踭
豬踭又叫豬腳、豬手，前蹄為豬手，後蹄為豬腳。含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，近年在對老年人衰老原因的研究中發現，人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的一個重要因素。它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有物殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似於熊掌的美味佳肴”。
