藝術作品
以蔗糖和麥芽糖做成的各種造型，有人物、動物、花草等。據說宋代即有糖人多是平面的造型，如同今天的糖畫，時稱戲劇糖果，後來也被稱作稠糖葫蘆、吹糖麻婆子、打鞦韆稠飴、糖宜娘、糖官人、糖寶塔、糖龜兒等。民間工藝
製作糖人是一種民間的手工藝，製作多挑一個擔子，一頭是加熱用的爐具，另一頭是糖料和工具。糖料由蔗糖和麥芽糖加熱調製而成，本色為棕黃色，也有的加入顏料或色素使之呈紅色或綠色。使用時火候的控制是關鍵，過熱則太稀易變形，冷了又會太硬無法塑形。使用的工具很簡單，多是勺形和鏟形的。糖人不易保存，過去甜品短缺時，在把玩過後會吃掉糖人。現在的人們多覺得很不衛生，也很少去吃了。放久會變黑，也就自然毀壞了。
過去的藝人多打著銅鑼沿街叫賣，有的還帶著一個畫著花鳥獸蟲的圓盤，交過錢後可以轉動盤上指針，指在哪兒就做什麼，以此來吸引孩子。過去糖人很便宜，在不富裕的時候是兒童很喜愛的玩物。在80年代初，幾分錢或幾個牙膏皮就可換一個糖人。如今兒童的玩物多了，糖人不再是單純哄孩子的東西了，已經被作為一項民間藝術受到重視。現在沿街的藝人少了，在北京年節的廟會上還可見到，多賣到幾塊錢。有的地段由於外國遊客居多（如什剎海的酒吧街），會賣到10塊錢。
種類
按照其製作工藝的不同，可分為三種：吹糖人、畫糖人和塑糖人
而塑糖人，就是用模具塑造糖人。塑糖人有羅漢、財神、壽星、獅子、寶塔等。
