普食
主要用於大多數的住院病人，
基本膳食1、平衡膳食：即要有主食，又要有副食（既有葷菜、素菜、豆製品、烹調油）。而且各種營養素之間均有合理的比例。
2、色、香、味、美；一定的色、香可刺激人的食慾，可以建造良好的條件反射。
3、飽腹感：每天食入一定量的主食、副食及一定的纖維素，有利於胃的蠕動及腸道食糜的推動，從而使大便正常。
4、全日普食熱量：男：10080——10500kJ，女：9240KJ.其中蛋白質占總熱量的10%——15%；脂肪占總熱量的20%——30%；碳水化合物占總熱量的50%——60%。維生素B11.2mg/日；維生素B21.2mg/日，維生素C60——75mg/日；磷600mg/日；鈣1200mg/日。
5、每日三餐：開飯時間早晨7：00，中午11：30，晚上17：30.每日進入混合性的食物。其消化時間為4——4.5小時，為此不宜過早開飯。
軟飯
它是由半流質飲食過度到普食飯的一種軟食。這種膳食除了主食要煮的爛之外，副食菜也要軟及含少量纖維素。副食選擇肉類要少筋，切成小塊，燉爛。水果和蔬菜切成小段，炒軟。水果去皮。禁用油煎炸食物、涼拌菜類和硬果類，如花生仁、杏仁等，可作成花生醬，杏仁醬食用。要避免強烈的調味品，如辣椒、胡椒等。軟飯的主、副食品應細而軟。因維生素、無機鹽均喪失掉，因此，而餐之間必須要加食果汁水、菜水、番茄水來補充維生素和無機鹽。半流質
食物被加工成半液體狀態，比軟飯更易消化，多半用於高熱、口腔有病、手術後不能咀嚼，不能吞大塊食物，實行手術前及患腹瀉、消化不良等疾患者。食物全日供給熱卡為6300——8400KJ/日，呈半液體狀態，更易消化吸收，因此，每日起碼四餐。食品不含粗纖維。內科病人可用肉糜麵條或蛋末麵條，可加一定量的蔬菜。外科病人按病情加入菜泥。不用菜泥，可在二餐之間加配果汁水、菜水、番茄水，以補充維生素、無機鹽。禁用油煎炸食品及烙餅等。
