半流質膳食

半流質膳食

半流質飲食介於軟食與流食之間,比軟食更加軟、稀、爛。容易咀嚼和消化,纖維素含量少,無強烈刺激,呈半流質狀態。由於半流質含水較多,攝入食物較少,營養素供給較低,為了滿足胃腸病患者的營養素和熱能需要,大多採用少食多餐的方式進食。

基本信息

原則

半流質膳食半流質膳食

1.食物的選擇以質地細、易消化為原則。儘量選擇質地細且容易消化吸收的食材來製作食物,如魚類、豆腐、蛋類、成熟的水果等。避免選用過老或含筋的肉類、大塊肉,粗糙的穀類,蔬菜、水果、堅果、豆類,油炸較硬食物。
2.少食多餐方式進餐。
3.合理加工和烹製。加工和烹製方式應細、軟、爛,固體食物如肉類、青菜等,要經絞碎或切細,水果則以果汁型供應。為增進患者食慾,宜注意飲食的色、香、味及烹調方式的變化,以減少單調感及油膩感。
4.調味要溫和,不可太甜、太酸或太辛辣。

適應人群

適宜高熱、體弱病人;口腔潰瘍及其他口腔疾病、耳鼻咽喉部手術病人、咀嚼或吞咽困難的病人;消化道疾病如胃炎、腹瀉、消化不良、傷寒、痢疾等病人;施行手術後的病人,以及剛分娩的產婦等食用。

具體食物

1.可用食物:藕粉、粥類、

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蒸嫩蛋羹、優酪乳等、豆漿、麵條、菜泥等。
2.不宜用的食物是:固體食物、多纖維、油膩厚味、含濃烈調味品的食物均不適宜。凡較大的腹部手術及痢疾患者,不用牛奶、豆漿及過甜的食品以預防腹脹發生。吃牛奶後感覺胃不適者,可以試用優酪乳或在牛奶中加入其他食物以沖淡乳糖。

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