做法一
材料
土豆雞蛋餅雞蛋3個、土豆150克、洋蔥150克、鹽適量、黑胡椒適量、油適量。
步驟
1、準備雞蛋、土豆和洋蔥。
2、土豆去皮洗淨後切成小薄片，然後用清水衝去表面澱粉瀝乾待用，如果放置時間較長就浸入清水中防止其變質。
3、洋蔥去老皮洗淨後切小塊。
4、鍋中放入足夠多的油（能將材料沒過），燒到6成熱的時候（手放在油的上方能明顯感到熱氣），放入土豆片和洋蔥片用中火炸到土豆邊緣微微變焦黃，洋蔥的香味出來，這個過程大約需要5-10分鐘的時間，需要時不時地攪拌一下，防止土豆粘鍋。
5、在炸土豆的時候，將雞蛋打成雞蛋液。
6、炸好的土豆和洋蔥撈出以後用廚房紙吸乾油分。
做法二
材料
土豆300g、雞蛋2個、油、鹽、胡椒粉適量。
步驟
土豆切條。
雞蛋打散。
熱鍋放入油，放入土豆條，炸制3分鐘，加入胡椒粉，鹽。
然後將雞蛋液倒入鍋中，文火煎2分鐘，翻面煎熟即可。
煎好裝盤即可。
做法三
材料
土豆1個、雞蛋2個、麵粉3大勺、香蔥適量
步驟
取個較大的碗，裝少量清水，土豆洗淨去皮，直接刨入碗中。(這樣可防止土豆變色，如果立即操作，也可省略此步)
調入鹽、孜然粉、胡椒粉拌勻。
磕入雞蛋攪拌均勻。
加入3大勺麵粉拌勻。
最後加入蔥花拌勻。
平底鍋稍微預熱後刷上一層薄油，改中小火，下入少許土豆雞蛋糊鋪平鍋底。(厚薄按自己喜歡而定)
大約2分鐘左右，餅底部已熟，晃動鍋，餅會離開鍋底。
翻面繼續煎熟即可。
