所需食材
雞蛋3個、土豆150克、洋蔥150克、鹽適量、黑胡椒適量、油。
製作方法
1、雞蛋、土豆和洋蔥。
2、土豆去皮洗淨後切成小薄片,然後用清水衝去表面澱粉瀝乾待用,如果放置時間較長就浸入清水中防止其變質。
3、洋蔥去老皮洗淨後切小塊。
4、鍋中放入足夠多的油(能將材料沒過),燒到6成熱的時候(手放在油的上方能明顯感到熱氣),放入土豆片和洋蔥片用中火炸到土豆邊緣微微變焦黃,洋蔥的香味出來,這個過程大約需要5-10分鐘的時間,需要時不時地攪拌一下,防止土豆粘鍋。
5、在炸土豆的時候,將雞蛋打成雞蛋液。
6、炸好的土豆和洋蔥撈出以後用廚房紙吸乾
7、將炸好的土豆和洋蔥放入雞蛋液中拌勻,加入適量的鹽和黑胡椒調味。
8、平底鍋燒熱,放入少量的油(最好是橄欖油,其他的油也沒關係),倒入雞蛋液,抹平,用小火煎至蛋餅表面開始凝結。
9、用一個大的盤子扣在平底鍋上,一隻手按住盤子,另一隻手將平底鍋翻轉,然後將平底鍋拿開。
10、這樣蛋餅就翻面到盤子中了,然後將其推入平底鍋中(如果覺得平底鍋中的油不夠了再倒入一些油),用小火煎熟,將煎好的蛋餅盛入盤中即可。
食用須知
馬鈴薯含有一些有毒的生物鹼,主要是茄鹼和毛殼霉鹼,但一般經過170℃的高溫烹調,有毒物質就會分解。
孕婦經常食用生物鹼含量較高的薯類,蓄積在體內就可能導致胎兒畸形。當然,人的個體差異相當大,並非每個人食用了薯類都會發生異常,但是孕婦還是以不吃或少吃薯類為好,特別是不吃長期貯存、發芽的薯類,這一點對處於妊娠早期的婦女來說尤其重要。