土豆蔬菜煎蛋餅

原料

雞蛋4 個、土豆2個、洋蔥1 個、蘑菇5－6個、番茄1個、乾酪、莫索里拉乳酪、鹽、黑胡椒適量、義大利香料粉、歐芹。

做法

1、先處理蔬菜。洋蔥切碎。蘑菇切片。番茄橫向切片。土豆切薄片後放沸水中煮熟；
2、雞蛋加鹽、黑胡椒和乾酪，打散；
3、準備一個可放入烤箱的鍋，放適量橄欖油，中火將洋蔥炒軟，再加入土豆和蘑菇炒勻；
4、將蛋液均勻地澆在鍋內，表面撒義大利香料粉，轉中小火，燒大約7、8分鐘，直到底部的蛋液凝結；
5、將番茄片碼放在表面，撒上莫索里拉乳酪和歐芹碎，放入預熱350oF的烤箱，烤3分鐘左右讓cheese融化即可。