內容簡介
四川鄉土菜四川古稱巴蜀之地，號稱“天府之國”。它位於長江上游，氣候溫和，雨量充沛，群山環抱，江河縱橫。四川盛產糧油，蔬菜瓜果四季不斷，家畜家禽品種繁多，山嶽深丘特產銀耳、蟲草、竹筍、熊、鹿、獐、豹等山珍野味，江河湖泊廣布江團、雅魚、岩鯉等水中珍品。
優越的自然環境、豐富的物產資源，都為川菜的形成與發展提供了有利條件。
走進四川的鄉間村落，男女老幼皆擅烹飪，而且各有所長，這一現象引發了本書作者陳緒榮先生髮掘農家風味的濃厚興趣，他走進巴蜀之地，從當地民眾中學到了不少烹飪技法和烹飪知識，特編寫此書，供廣大川菜愛好者參考借鑑。
想要吃地地道道的川菜嗎？ 想感受四川濃烈豪放的鄉土飲食嗎？
只需要兩個步驟： ——閱讀本書 ——走進廚房 四川古稱巴蜀之地，號稱“天府之國”。它位於長江上游，氣候溫和，雨量充沛，群山環抱，江河縱橫。四川盛產糧油，蔬菜瓜果四季不斷，家畜家禽品種繁多，山嶽深丘特產銀耳、蟲草、竹筍、熊、鹿、獐、豹等山珍野味，江河湖泊廣布江團、雅魚、岩鯉等水中珍品。優越的自然環境、豐富的物產資源，都為川菜的形成與發展提供了有利條件。
作者簡介
陳緒榮，湖北陽新縣人，中國烹飪大師，國際烹飪大師，現任中國民間菜發展研究中心主任、全國烹飪美食專家俱樂部主席、湖北省烹飪協會北方聯誼會副秘書長、國際餐飲協會首席顧問、中國名廚店戰略促進會首席顧問、中國飯網顧問、中華名廚委員會副會長兼秘書長、百年榮記飲食文化發展有限公司總經理等職。從事中國烹飪及飲食文化研究工作多年，多次在全國和世界烹飪大賽中榮獲各類獎項，多次在湖北電視台、中央電視台現場表演菜餚製作，受邀在全國多家星級賓館做特色湖北菜和主辦美食節，並先後在《中國烹飪》、《中國食品》、四川烹飪》、《烹調知識》、《東方美食》、《餐飲世界》等報刊雜誌上發表文章180餘篇，約200萬字。多年來致力於民間鄉土菜的開發，在北京成立“中國民間菜發展研究中心”，出版過《湖北特色菜》、《民間鄉土菜》、《流行鄉土菜》等光碟。
目錄
肚燒乾蘿蔔
泡椒燒蝸牛
五香糯米卷
滑子菇炒魚浮
野筍魚糕卷
小炒鴨腸
農家四合一
虎皮蛋燒豬尾
