徐劍[中國鄉土菜研究協會秘書長]

徐劍，四川邛崍市人，出生於75年，亞洲名廚、國家高級中式烹調師，世界華人健康飲食協會副主席，中華伊尹食文化研究會副會長，華人餐飲·中國廚師網策劃顧問，中國菜(zgc)文化傳播中心專家，中國首屆鄉土菜國際烹飪大賽總策劃兼秘書長、現任中國鄉土菜研究協會秘書長、食全食美全國連鎖機構董事長。

名廚創業經歷

徐劍先生曾就職於中國巴西項目紫京國際集團出任“南美行政總廚”、北京天才投資有限公司集天企業廚務中心總監，“巴山蜀水”企業行政總廚兼餐飲總監。義烏半畝田餐飲連鎖機構策劃總監。

2004年6月受央視邀請到四川芙蓉古城參加《開心辭典》首次外景美食攝製，被《人民日報》海外版評為2005年“中國最受矚目餐飲策劃名廚”，2004年中國青島國際啤酒海鮮菜、全國第二屆金牌烹飪大賽特邀評審、2007年中國北京搜廚國際烹飪大賽評審。

在《東方美食》《中國大廚》《餐飲世界》《四川烹飪》等雜誌特約作者發表過許多論文和著作，在南美巴西“里約熱內盧”工作時寫下《巴西：川菜跳出熱情桑巴》影響南美華人商界,並引起總統盧拉先生對“中國菜”的關注，有豐富的海外經驗，所以現在還擔任中國海外廚師工作考評員。

名廚優點

徐劍[中國鄉土菜研究協會秘書長]

徐劍先生擅長餐飲策劃、行銷連鎖加盟、菜餚研發量化、廚政智慧型管理、烹飪大賽策劃、出國廚師輸送等。提倡將廚政管理科學量化，摒棄陳舊的管理模式，菜品上注重色.香.味.型.意.器的搭配包裝，喜歡對傳統菜挖掘整理。對當前成都餐飲業流行的熱門菜品有所研究，有一套獨特的餐飲行銷策劃方案，曾多次與中國烹飪協會常務副會長楊柳、中國鄉土菜大王陳緒榮、香港食神戴龍等業內人士交流合作。曾策劃中國首屆鄉土菜國際烹飪大賽、國際紅十字“博愛送萬家”餐飲公益活動。世界華人健康飲食協會、中華伊尹飲食文化研究會執行秘書長何虹氚先生邀請擔任“中華廚藝·傳承愛心倡導者”，由何虹氚先生總策劃和執行的第二屆鄉土菜國際烹飪大賽組委會副主任,世界華人健康飲食協會副主席,中華伊尹飲食文化研究會副會長、華人餐飲·中國廚師網策劃顧問,中國菜(zgc)文化傳播中心專家,2009年徐劍先生還擔任由環球美食網承辦的2009喜迎世博海峽兩岸國際美食藝術大賽總策劃和執行主任.並在上海舉辦的第三屆全球華人餐飲名人論壇獲得"華人餐飲名人"最具權威尊貴榮譽稱號.還擔任即將在四川舉辦的第三屆鄉土菜國際烹飪大賽執行主任等多項職務.

名廚價值

廚師徐劍圖片

徐劍先生建立籌備中國鄉土菜研究會的宗旨是以“傳承鄉土美食文化、展 示新派廚藝烹飪精品”，倡導“綠色、健康、營養、創新”的科學消費新理念，加強餐飲行業的交流與合作，推動行業產業化進程，通過已經舉辦了兩屆鄉土菜國際烹飪大賽,讓中國人已經接受原滋原味、自然、綠色的鄉土菜,他將把中國鄉土菜傳播到國外,讓更多人享受綠色的鄉土飲食文化.感覺鄉間田園綠色食品.同時促進餐飲交流、南北融合，發展鄉土菜美食文化，同時也為商家構建一個餐飲推廣、企業品牌形象提升的高效平台。徐劍先生表示:他還將輸送更多的優秀廚師出國,去發揚我們的中國飲食文化,推廣中國人最愛的中國菜.所以徐劍先生還被聘為中國菜(zgc)文化傳播中心傳播者和專家.而徐劍先生自己投資的“食全食美”全國連鎖美食機構以傳播綠色健康的鄉土菜為宗旨，為老百姓們奉獻“十全十美”的美味佳肴，他高調倡導將店開到澳洲去，目的只有一個。只希望自己多年的經驗和總結讓更多的人認可，回報社會，服務人民。