香麻鳳尖

原料：雞翅尖400克，鹽4克，蔥末、薑末、花椒各3克，辣豆瓣10克，熟芝麻5克，高湯500克，色拉油800克(實耗60克)
製法：
1、將雞翅尖放人沸水鍋內汆水，撈出放入砂鍋內。
2、鍋內加油燒熱，下入辣豆瓣、蔥薑末炒出香味，加入高湯、鹽燒沸，過濾後將湯倒入砂鍋，置火上，鹵15分鐘後將雞翅尖撈出晾涼。鍋內加油，燒至八成熱,下入滷好的雞翅尖，炸至呈金黃色時撈出瀝油，裝盤，撒上熟芝麻即可。