原料
煙筍乾100克,肉絲150克,小香芹100克,鹽3克,味素、香油各.5克,料酒、生粉各15克,雞粉2克,蔥姜蒜10克、色拉油300克(實耗30克)。
製法
1、煙筍乾用清水泡發,改刀切絲。小香芹切段備用。鍋內放油燒至四成熱,放入肉絲、煙筍絲、小香芹滑油,撈出瀝油。
2、鍋內留底油燒熱,下蔥、姜、蒜熗鍋,放入滑好油的原料,烹入料酒,加鹽、味素、雞粉翻炒片刻,勾芡後淋香油即可出鍋。
煙筍炒肉絲是江西井岡山傳統的名菜。煙筍乾用清水泡發,改刀切絲。小香芹切段備用。鍋內放油燒至四成熱,放入肉絲、煙筍絲、小香芹滑油,撈出瀝油。鍋內留底油燒熱,下蔥、姜、蒜熗鍋,放入滑好油的原料,烹入料酒,加鹽、味素、雞粉翻炒片刻,勾芡後淋香油即可出鍋。
煙筍乾100克,肉絲150克,小香芹100克,鹽3克,味素、香油各.5克,料酒、生粉各15克,雞粉2克,蔥姜蒜10克、色拉油300克(實耗30克)。
1、煙筍乾用清水泡發,改刀切絲。小香芹切段備用。鍋內放油燒至四成熱,放入肉絲、煙筍絲、小香芹滑油,撈出瀝油。
2、鍋內留底油燒熱,下蔥、姜、蒜熗鍋,放入滑好油的原料,烹入料酒,加鹽、味素、雞粉翻炒片刻,勾芡後淋香油即可出鍋。
肉絲炒煙筍是一道美食,是由煙筍乾100克,肉絲150克,小香芹100克,鹽3克,味素、香油各.5克,料酒、生粉各15克等食材製作而成。
原料: 配料: 製法:中國贛菜名菜
製作方法井岡煙筍是一道以烏煙筍、豬肉絲、乾紅椒為主材的贛系十大菜餚之一,為江西省井岡山山區特色的傳統名餚。因井岡煙筍肉的味非常甘美,而筍味顯得綿長,非常適合下飯...
食品簡介 原料 製作方法 文化背景井岡山煙筍燒肉,是江西井岡山地區的傳統特色小吃,井岡山煙筍燒肉以竹筍 為主要材料,烹飪的做法炒菜為主,口味屬於家常味。以其燒肉,肉味甘美,而筍味綿長。
菜餚特色 製作方法菜花蒜薹炒臘肉干煸四季豆豆醬捲心菜瓜片夏貝黃三丁炒茄子煙筍炒肉絲青椒炒肉粒...炒肉絲蒜苗炒肉片杭椒炒蝦皮蒜蓉炒茼蒿甜椒炒肉絲麻花炒青筍椒鹽玉米粒腊味炒... 活色生香炒好肉魚杳肉絲青筍炒肝片韭黃炒肚絲辣白菜炒肥腸青筍炒臘肉客家牛肉泡...
內容介紹 作者介紹 作品目錄《燒炒》是由湖北科學技術出版社2007年7月1日出版的一本書籍,作者陳緒榮。
作者簡介 內容簡介 目錄,各具特色。如嫩頭可用來炒食;中部可切成筍片,炒、燒或作為菜餚的配料;根部質地較...緊密,顏色偏嫩黃,則口感脆,適合切片或切絲,拿來炒肉絲、臘肉或作為菜餚...。2. 肉絲上漿時要拌勻上勁,不應見水形。3. 炒時湯水放得要適宜...
營養分析 種植技巧 採挖方式 挑選技巧 食用方法(蘇州) 四四、蔥油洋芋艿(蘇州) 四五、炒雪筍(蘇州) 四六、油燜茭白...) 一八、炸素蝦條(鎮江) 一九、炒素肉絲(鎮江) 二○、油炸素肉皮(合肥...) 二四、番茄燒豆腐(成都) 一、韭芽炒肉絲(上海) 二、炒薑絲肉(上海...