四寶釀鴨方

原料

鴨脯肉150克，糯米飯50克，蓮子10克，枸杞10克，玉米粒10克，花椰菜100克，生薑5克。花生油8克，鹽5克，味素2克，白糖1克，濕生粉適量，熟雞油1克。

製法

（1）鴨脯肉切成長形厚片，用刀脊拍松，蓮子泡透蒸熟，枸杞泡透，花椰菜切成小朵，用開水燙熟，枸杞泡透，花椰菜切成小朵，用開水燙熟，生薑去皮切粒。
（2）在碗內放入糯米飯、熟蓮子、枸杞、玉米粒、姜粒，調入一部分鹽、味素做成餡，釀入鴨脯肉上。
（3）入蒸櫃蒸8分鐘，擺上花椰菜，另燒鍋下油，注入清湯，調入剩下的鹽、味素、白糖燒開，用濕生粉勾芡，淋入熟雞油，澆到蒸好的鴨脯上即可。