黃豆釀節瓜

材料：泡黃豆30克、節瓜200克、瘦肉15克、嫩豆腐30克、生薑5克、枸杞3克。

原料製法

調味料：花生油8克、鹽6克、味素2克、生粉適量、熟雞油1克。

黃豆釀節瓜

製法:

（1）泡黃豆洗淨煮熟，節瓜去皮切圈去掉籽，瘦肉剁成泥，嫩豆腐抓爛，生薑去皮切米，枸杞泡透。
（2）鍋內加水，待水開時，投入節瓜圈，用中火煮至六成熟，撈起抹乾水分。
（3）瘦肉泥加入嫩豆腐，生薑米，調入部分鹽、味素、雞精粉、生粉，拌成餡，釀入節瓜圈內，上面再擺上黃豆、枸杞，入蒸櫃蒸7分鐘，拿出。
（4）另燒鍋下油，注入雞湯，調入剩下的鹽、味素、雞精粉燒開，用濕生粉勾芡，淋入熟雞油，澆到蒸好的節掛圈上即成。

特點

節瓜不能太大，口味要清淡。

營養價值

1.黃豆含蛋白質40%左右，在量和質上均可與動物蛋白比美，500克黃豆的蛋白質含量相當於1500克雞蛋，或6000克牛奶，或1000克瘦豬肉，所以黃豆有“植物肉”及“綠色乳牛”之譽。
2.黃豆蛋白質中所含必需胺基酸較全，尤其富含賴氨酸，正好補充穀類賴氨酸不足的缺陷，而黃豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到穀類的補充。