四喜小雞是甘肅地方名菜，此菜營養豐富，色、香、味、形俱佳。因有一個喜慶的名字，所以在城鄉婚宴上是一道必不可少的菜餚．
菜系
屬西北菜，具有補虛養身食，改善營養不良、貧血和月經不調等作用。材料
童子雞輔料：玉蘭片20克,干貝30克,口蘑30克,火腿30克,油菜心60克,豬油（板油）50克,薏米100克,澱粉(蠶豆)8克
調料：雞油30克,小蔥30克,鹽5克,姜5克,料酒30克,醬油20克,胡椒粉2克
特色
此菜營養豐富，色、香、味、形俱佳。
做法
干貝2.干貝蒸酥搓成絲；
3.水發玉蘭片切成丁；
4.口蘑洗淨切成丁；
5.蔥切成丁，姜切成末；
6.將以上各料裝碗中加料酒、鹽，拌成餡；
7.熟火腿切成片，刻成四個喜字；
8.油菜焯水後加湯燒熟；
9.將小雞宰殺去毛，從背部開刀，除內臟洗淨，將大骨砸斷；
10.將餡子裝入雞肚中，放在盤中；
11.再加雞油、鹽、料酒、醬油上籠蒸爛取出；
12.湯潷鍋中，雞胸向上放在大盤中間；
13.四個雞中間放上油菜，胸上面放喜字；
14.鍋中加原湯燒開，加胡椒麵，勾上澱粉，淋上雞油，輕輕澆在雞上即成。
製作要訣
1.主料選用小雞4隻，每隻約重250克左右，因以四喜名之；
2.大火氣足，蒸30分鐘即可。
食譜營養
童子雞：仔雞的雞肉占體重的60%左右，還有更多豐富的蛋白質和磷酸，所以仔雞的肉營養價值更高。加上仔雞的肉里彈性結締組織極少，所以容易被人體的消化器官所吸收，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
玉蘭片干貝：干貝含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養元素，干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味大減。干貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽乾口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身；據記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
油菜心：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C，其中所含的維C比大白菜高。另外胡蘿蔔素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對於抵禦皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近國外科學家還在油菜中發現含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。
豬油（板油）：豬油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，能提供極高的熱量，並且含有的維生素A、維生素E也很豐富。動物油熱量高、膽固醇高，故老年人、糖尿病患者、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用。
薏米：薏苡仁含豐富的碳水化合物，其主要成分為澱粉及糖類，並含有脂肪、蛋白質、薏苡仁酯、亮氨酸、鞍氨酸、維生素B1等營養物質。薏苡仁能抑制痛細胞的增殖，可供多種惡性腫瘤之人食用；還有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用；並有利水滲濕、健脾、除痹、清熱排膿之功效。
澱粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，並含有豐富的膽鹼，有增加記憶力和健腦作用。對於正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。
食譜相剋
童子雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
不宜與李子同食會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
歷史文化
“四喜小雞”用小雞4隻，使用配料種類較多，有薏米、干貝、口蘑和甘肅名特產隴西火腿。是甘肅地方名菜，城鄉婚宴，必不可少。
健康提示
薏米營養全面，含磷較多。干貝含蛋白質、磷、鐵豐富。口蘑中含有辛烯醇成分，形成口蘑的獨特香味。
營養價值
熱量(2770.27千卡)蛋白質(242.48克)脂肪(152.17克)碳水化合物(111.39克)葉酸(6.00微克)膳食纖維(10.76克)膽固醇(1255.40毫克)維生素A(647.00微克)胡蘿蔔素(633.70微克)硫胺素(0.89毫克)核黃素(1.29毫克)尼克酸(75.60毫克)維生素C(28.30毫克)維生素E(24.09毫克)鈣(324.27毫克)磷(2541.51毫克)鉀(3412.33毫克)鈉(4362.57毫克)鎂(422.70毫克)鐵(30.88毫克)鋅(18.50毫克)硒(145.70微克)銅(2.93毫克)錳(4.31毫克)
