啤酒辣蹄花

啤酒辣蹄花是一道美味食譜，主要原料是豬蹄、啤酒、辣豆瓣醬等，這道菜香辣適口，口味獨特。　

啤酒辣蹄花

風味特點

香辣適口，口味獨特。 　

原料

豬蹄3隻、啤酒1聽、辣豆瓣醬(建議：李錦記豆豉香辣醬)1湯匙、白糖1湯匙 、鹽3茶匙、乾辣椒4枚、香料(八角、 茴香、桂皮、丁香、草果、香葉、甘草)、適量、姜、蒜、蔥適量 、花椒適量、水澱粉、食用油、清水約500ml

做法

（1）將豬蹄洗淨，每隻豬蹄一分為4，放入沸水中煮至斷生，然後撈起洗淨待用。
（2）姜切片，剝好的蒜粒從中間一刀切下一分為二。
（3）鍋內燒油至6成熱, 然後下入辣豆瓣醬、姜、蒜、香料、乾辣椒和花椒，小火炒出香味，接著摻入清水，待燒開後依次加入鹽、白糖、醬油、啤酒, 然後把準備好的豬蹄下入鍋中，小火慢慢燉至粑軟，然後撈起放入容器中。
（4）用大火燒開湯料，撈去裡面的各種佐料，加入味素，倒入水澱粉勾芡，再將汁淋於豬蹄上，最後撒上蔥花即可。