所需食材
做法一：
原料：花鰱魚一條，澱粉兩大匙，油炸花生仁約半兩，熟白芝麻兩大匙
口水魚片做法二：
原料：加工好的1條草魚肉、豆豉適量、熟花生適量、芝麻適量、青紅椒各1個、大蔥2克、小蔥2根、蒜6瓣、姜3克、乾辣椒、花椒隨意。
調味料：鹽、雞精少量、胡椒粉適量、料酒1大勺、蛋青半個、澱粉2大勺、植物油1大勺。
製作方法
做法一：
1、魚洗淨片成片，用鹽、料酒拌勻醃幾分鐘，再加水澱粉拌勻碼味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末。
2、鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、薑末、蒜末炒出香味。
3、在大缽中放入鹽、味素、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調味汁。
4、鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚片滑散炒熟。
5、撈出瀝乾油後裝入碗中。
6、淋上調味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎即成。
7、拌勻後。
做法二：
1：將魚肉平放案板上，從魚片中間斜著下刀，切到魚皮處停下不要切斷，一手拽著左邊魚肉，右手將刀傾斜片下魚肉。
2：再拽著左邊魚皮，將另外一半魚肉片下。
3：這樣就能將魚皮比較完整的片下來。
4：將魚肉用刀斜著片成連刀片。
5：將魚片入碗中，依次加入a料用手抓勻醃製10分鐘左右。
6：將青紅椒切丁，大蔥、姜、蒜切粒，小蔥切花，乾紅椒切段。
7：將花生入塑膠袋中，用麵杖壓碎些。
8：鍋入b料植物油，加入乾紅椒和花椒小火炒香後將其棄之。
9：加入大蔥、姜、蒜、豆豉炒香。
10：依次加入其它b料炒香，再加入青紅椒炒勻關火做成料汁。
11：鍋入c料植物油燒四成熱，分次下入魚片，將魚片滑熟盛在碗中，注意動作要輕，否則魚片易碎。
12：將做好的料汁倒在魚片上，最好撒上花椒碎和芝麻、即可。
註：
草魚已經被賣家處理片成2大條，只需要自己切成片。去魚皮要有些技巧，需要多練習幾次才行，建議不要用太利的刀，否則片的時候很容易將魚皮片破而不完整。
在醃製和將魚肉過油的時候動作都要輕，因為魚肉易碎。建議用多點的油，這樣會輕鬆些。當然如果想健康，也可以過開水將魚片燙熟，待魚肉秒稍冷點再淋下料汁
。
食用須知
魚片具有消食、療頭痛頭暈、安神除煩、健脾、和胃、抑癌抗瘤、抗衰。
