原料/調料
 叉燒腸粉便當叉燒腸粉便 |
廣式叉燒肉1/3杯
粿條皮1張
青江菜少許(切成細末)
白飯1碗
(1)在來米粉2大匙
馬蹄粉1小匙
玉米粉1/2小匙
鹽1/3小匙
水1/3杯
油1/2大匙
糖1/2小匙
(2)太白粉1/2小匙
糖1/2小匙
淡醬油1/2小匙
紅油蔥1小匙
水1小匙
香油1/3小匙
(3)鹽1/2小匙
糖1/2小匙
製作流程
(1)先將叉燒肉丁與調味料(2)略炒備用。(2)粿條作法：將調味料(1)拌勻(濃淡可以多試試)，取鐵長方形盤一隻，將鐵盤浮放在水面上蒸熱，將油淋在鐵盤上刷勻備用。(鍋子要放得進長方形鐵盤，鐵盤高度要有1公分以上)，加熱讓水煮沸，再轉至中小火。再將粿條漿倒入，要立即旋轉盤子，使粿條漿能平均鋪滿，漿液熟後，會有
(3)用尖刀分成三等份，再將叉燒肉1/3放入一端，向前捲起成腸狀，捲口壓在下方，才不會鬆開，依序做三捲，放入便當，斜切出花紋。
(4)將白飯加上切細的青江菜及調味料(3)拌勻，放入微波爐加熱2～3分鐘取出，放入便當中鋪平，在上面裝飾切片的蕃茄後，就大功告成了。
