便當[攜帶型食物]

便當[攜帶型食物]
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便當一詞最早源於中國南宋時期的俗語“便當”,本意是“便利的東西、方便、順利”,一詞傳入日本後,曾以“便道”、“辨道”、“辨當”等表記,後反傳入中國是源於日語“弁當”(音:bentou)專指盒裝餐食,更多已簡化翻譯成Bento了。 便當在大陸大部分地區習慣稱為“便當”,即盒裝餐食。在台灣地區一般稱為 便當,通常用於午餐、外賣、工作餐等場合。“便當”與“便當”在用法上無細微差異,僅為用語習慣不同。

基本信息

歷史沿革

便當一詞最早出現在中國的南宋時期,後傳入日本,在日本桃山時代(十六世紀下半葉左右)出現了現代便當的雛形,即把飯菜擺在專門的便當盒子的便當。當時的大名和貴族經常在賞花和看紅葉時攜帶便當。

便當 便當

江戶初期的便當,極為簡陋,頂多是幾個握飯糰,再添些許醬菜而已。中期以後,庶民生活水準大大提升,便當也隨著豪華起來。種類不但有「賞花便當」、「觀劇便當」、「遊船便當」,更有。「幕之內」便當在彼時正是於觀劇中場休息時吃的便當,現在則泛指菜餚很多的便當。

當時的「幕之內」便當的確非常實用,握飯都是扁扁圓圓的,一口一個剛剛好,且都經過烘烤,米飯不會幹燥。菜餚也都是煮燉、燻烤的食品,不用擔心會壞掉。

當時的大名或高階級武士們,賞花方式和現代非常類似。古籍記載(1695年),德川家「御三家」之一的紀伊藩(和歌山縣)某家老(家臣頭目)的家臣們,為了賞花,大家分攤出錢,從早上八點到晚上八點,一直據守在櫻花樹下吃喝玩樂。這時的飲食,是吩咐料理店特地送來的。

江戶時代的大名,跟現代的企業主管沒兩樣,每天都要進城辦公。而除非城內有特別儀式以外,午飯通常是便當。將近中午時,家臣會送便當到固定場所。由於家臣們不能進殿內,大名的身邊瑣事通常是由殿內三百多名小和尚負責。這些小和尚俸祿很低,身份低賤,因而時常耍手段。如果不時常饋贈一些禮品,他們便會故意領大名到別的房間,或假裝忘記不把家臣送過來的便當傳給大名。大名礙於身份,既無法親自去領取便當,又拉不下臉皮訊問小和尚,只能吞聲忍氣餓著肚子佯裝風雅,到中庭觀賞錦鯉或花木。

歷史由來

最早源於南宋時期的俗語“便當”,意思是“便利的東西、方便、順利”。傳入日本後,曾以“便道”、“辨道”、“辨當”等當字(當て字)表記。 “便當”一詞後來反傳入中國是源於日語“弁當”(音:bentou)。更多已經簡化翻譯成Bento了,在大陸大部分地區習慣稱為“便當”,即盒裝餐食。在台灣地區一般稱為 便當,通常用於午餐、外賣、工作餐等場合。“便當”與“便當”在用法上有細微差異,“便當”一詞更傾向於簡單粗糙的飯食,如“日式便當”一詞,就很少被說成“日式便當”。

飲食文化

日本便當,都是一些諳熟騙術的人做出來的。拿壽司便當來說,那最好吃最有色彩的,一定放在上面,比如蟹子壽司,那橘紅色的蟹子,是眾星捧月里的月,先“色”奪人,賣相一流。去掉蟹子之後,便每況愈下,一層比一層暗淡。原來,壽司的配菜也分為上、中、下三等,賣的時候是依次從上而下排放的。最上面的那層葷菜,炫目誇張,常常作虛假承諾,如果沒有這層誘餌,誰願意去吃最底下的那塊冷飯糰。做壽司便當的人,是不是也知道人生每況愈下,何以偏偏將悅目的那部分翻到面上來?

大約,人生也像一盒壽司,人人都要面對好、中、差三種菜,相當於三種不同的際遇。有些人會先吃掉差的,然後吃中的,最後才吃好的。他們說,笑到最後的,才是最好的。生活應該像芝麻開花節節高。看看古人,十年寒窗無人問,一朝成名天下知。為了將來斷送今天,讀書就要讀到“頭懸樑,錐刺股”,以及“聞雞起舞”。所謂先苦後甜,否極泰來。這種人,一般都是老人。

有些人,則不管三七二十一,先吃好的,然後吃中的,最後吃差的。怎么痛快怎么來,明日有愁明日憂,體現人類追求快樂的本性。這種人,一般都是孩子。

有的人,先吃好的,然後再吃差的,最後是中的。他們認為:趁著年輕精力旺盛,味蕾發達,感受力最強的時候,吃最好的,使幸福來得濃烈一些。否則,等到年紀大了,味蕾也退化的時候,便食不知味,若到食不知味才吃最好的,等於糟蹋美味,又糟蹋了自己的前半生。吃完最好的,就吃最差的。那時正值中年,心智成熟,韌性最強,方能咀嚼生活的艱難,或許還能扛住接二連三的折磨。有了這樣的鋪墊,最後再吃中等的。這么想的,一般都是成年人。

一盒壽司,能給人這樣的聯想,也算是鞠躬盡瘁,死而後已了。

除了壽司便當,還有幕內便當,公司便當,愛妻便當……有一款媽媽便當是這樣的:黑漆紅底的盛盒,底下是白色的米飯,米飯上面是牛扒,牛扒上面臥著幾塊蟹柳,旁邊還有三個娃娃頭。細看那娃娃頭,原來不是玩具,而是菜:魚肉丸片,生魚片,海螺肉,番茄,青瓜,薄燒,紫菜卷,每樣一點點,湊成了三張長相、髮型各異的小臉蛋。

一個便當可以傳遞這樣的感官之美,簡直讓人無從下箸。

吃到嘴裡,才感到整盒便當從繁華綺麗又歸於平凡,聲色隱退,像一台好戲散了場一樣。

便當其實就是我們的便當,都是家常菜,裡面的每一種素材都是這樣貌不驚人。它的全部秘密,就在編排上:誰先誰後,誰左誰右,誰多誰少,都得拿捏到位。就像一台戲總得有人策劃一下,這時候騙子即是導演。有了導演,便當就不再是便當,而變成了便當。騙子的心術有時就隱藏在容器里,有的便當盒,分隔成若干小格子,每個小格子只放一個品種,把菜放進去,便成首飾一樣精緻,一格格擺好之後,竟有一種參差和諧的美感。你吃的時候,興奮之中又有點惴惴不安,吃一樣就少一寶了。

其他相關

番茄炒飯便當

材料:

番茄炒飯便當 番茄炒飯便當

白飯 1碗

小黃瓜丁 1/2條

蛋 1個

綜合豆 2大匙

燒肉丁 1/4杯

蔥花 1大匙

香蕉 1/2根

茶凍粉 20公克

布丁模 1隻

水 100㏄

醃料:

蕃茄醬 2大匙

鹽 1小匙

鹽水 少許

糖 2小匙

香油 1小匙

作法:

(1)起油鍋,蛋先打散,入鍋炒散到熟,再依序放入小黃瓜、青豆及紅燒肉,略炒後把白飯倒入炒勻,再倒蕃茄醬及少許鹽拌炒一下起鍋放入便當中。

(2)香蕉半根切片,用鹽水淋過即可將水份濾乾放入便當隔層中。

(3)茶凍作法,先將水加熱煮沸後倒入茶凍粉,攪拌均勻後再稍煮沸,立即熄火,倒入模型杯中,冷卻後即可成為茶凍,再放入冰櫃冷藏。

珍珠丸便當

材料:

四季豆 15條絞肉 1大匙長糯米 1/3杯

豬絞肉 1/2杯

珍珠丸便當 珍珠丸便當

蝦米 1/2大匙醃料:(1)醬油 1/2大匙

豆瓣醬 1小匙

糖 1小匙香油 1/2小匙

蒜泥 1小匙

(2)鹽 1/2小匙

胡椒粉 1/2小匙

香油 1小匙

蔥花 1大匙

糖 1/2小匙

太白粉 1小匙

作法:

(1)先將四季豆洗淨並瀝乾水份,起油鍋炸至扁軟即起鍋,再以少許油加絞肉及調味料(1)略炒拌均勻,即可放入便當中。

(2)要做珍珠丸子之前,要先將長糯米洗淨泡水約4小時,後瀝乾水份備用。

(3)蝦米用水泡過至軟,取出剁碎,再與豬絞肉及調味料(2)拌勻,搓成小圓球,再滾上泡好的糯米。

(4)蒸?#092;\水加熱後,盤子先塗上少許油,再放入珍珠丸子,加蓋蒸約20分鐘,至熟就可放入便當中,這樣就大功告成了。

滑蛋蝦仁便當

材料:

蝦仁 10

滑蛋蝦仁便當 滑蛋蝦仁便當

尾蛋 1/2個

綜合豆 少許青豆 少許

甜黑豆 酌量

蘑菇 3朵

白飯 1碗

醃料:

(1)鹽 1/3小匙

太白粉水 1小匙

香油 1/3小匙

白鬍椒粉 1/3小匙

糖 1/2小匙

蒜末 1/2小匙

(2)鹽 1/3小匙

糖 1/3小匙

香油 1/2小匙

蒜末 1/2小匙

作法:

(1)起油鍋將蝦仁爆炒一下,再加入綜合豆拌炒,以調味料(1)調味芶芡後,再打入半顆蛋,燴一下即可熄火盛起。

(2)將青豆、蘑菇用少許油加熱拌炒,加入調味料(2)炒至熟即可盛起,放入便當。

(3)於另一層便當將白飯鋪平,再放上甜黑豆即大功告成了。

鰻魚飯便當

材料:

鰻魚飯便當 鰻魚飯便當

(1)鰻魚 1片(8公分寬)

蜂蜜 1小匙

黑芝麻 適量

(2)豆芽菜 1/2杯

紅蘿蔔絲 少許

蒜末 1小匙

(3)茄子 1//2條

蔥末 1/2大匙

辣椒 1小匙

蒜末 1小匙

(4)白飯 1碗

黑甜豆 少許

調味料:

鰻魚醃料:黃砂糖 1/2大匙

醬油 1/2大匙

薑汁、米酒 各1小匙

醃料:

鹽 1/3小匙

香油 1/2小匙

糖 1/2小匙

蒜末 1小匙

作法:

(1)將鰻魚洗淨,用刀面略刺幾刀,再加入醃料醃20分鐘使其入味。(醃汁留著,炒茄子時用)。

(2)將鰻魚放入烤箱約200℃烤6~8分鐘,取出後刷上蜂蜜汁,再撒上黑芝麻,放在白飯上,烤時如有餘下醬汁,可以在此時淋上即可,最後在白飯上裝飾黑甜豆即完成。

(3)將蒜末爆香,再放入豆芽菜及紅蘿蔔絲略炒後,再加入調味料炒均勻即可熄火盛入便當隔層的一邊。

(4)茄子切成約1公分段,用熱油炸熟到茄子軟化,撈起將油濾乾,再加入蔥末、辣椒、蒜末及醃鰻魚的醬汁,一起炒熟入味至沸且汁收乾,即可盛起放入便當中,這個便當就完成了。

白菜卷便當

材料:

白菜卷便當 白菜卷便當

(1)大白菜 2葉

四季豆 4條

紅蘿蔔 1段

(2)海蜇皮絲 2大匙

紅蘿蔔絲 1大匙

白蘿蔔絲 1/2大匙

小黃瓜絲 1/2大匙

(3)鴨賞 1/2杯

青蒜 3片

(4)白飯 1碗

青豆 1顆

醃料:

(1)鹽 1小匙

(2)香油 1小匙

糖 1小匙

蒜泥 1小匙

(3)香油 1小匙

糖 1/2小匙

作法:

(1)將所有菜洗淨切好備用,大白菜不切,整葉用熱水加1小匙鹽川燙至軟後,同時放入材料(1)的四季豆和蘿蔔川燙至熟,起鍋沖冷水至涼,再瀝乾水份。

(2)鋪平大白菜,在葉子厚葉莖部放入燙熟的蔬菜,捲起,壓密緊合,再用刀切成4等份,立起放入便當內即可(菜卷內要放任何食物均可以,依照以上步驟即可)。

(3)海蜇皮用清水多洗幾次,因為其內藏有鹽分及沙子,洗好後,將水份壓乾,再將材料(2)及調味料(2)一起拌勻即可放入便當內。

(4)將鴨賞切片與青蒜同炒,並加入調味料(3)拌炒均勻,即可放入便當內(不需加鹽)。

(5)將飯盛入蛋糕模型(或布丁盒),再倒扣入便當中,上面放一顆青豆裝飾,就大功告成了。

咕嚕肉便當

材料:

(1)排骨 4兩

咕嚕肉便當 咕嚕肉便當

(2)青椒 1/4個

紅甜椒 少許

(3)綜合豆 2大匙

(4)肉鬆海苔 1大匙

(5)白飯 1碗

醃料:

(1)醬油 1/2大匙

糖 1小匙

香油 1小匙

(2)地瓜粉 1/2大匙

(3)太白粉 1小匙

水 1/3大匙

香油 1小匙

蒜末 1小匙

鹽 1/2小匙

糖 1小匙

醬油 1小匙

(4)鹽 1/2小匙

香油 1小匙

作法:

(1)將材料洗淨,排骨切小塊,青椒、甜椒切小斜片備用,將調味料(1)與排骨拌勻醃漬20分鐘,醃好後再用調味料(2)沾滿排骨,用熱油炸約8分鐘至外觀呈現金黃色即可盛起。

(2)先起油鍋,加熱後放入蒜末爆香隨即放入材料(2)及(1)略炒後,再將調味料(3)放入(太白粉水最後放入),翻炒均勻後,即可起鍋盛入便當中。

(3)將綜合豆與調味料(4)拌勻,用微波爐加熱後即可放入便當。

(4)將白飯放入便當中鋪平後,上面再將材料(4)排入即成。

紅燒肉苦瓜便當

材料:

五花肉 4兩

苦瓜 1/3杯

四季豆 4根

紅燒肉苦瓜便當 紅燒肉苦瓜便當

紅蘿蔔 少許

梅乾菜 1大匙

白飯 1/2碗

黑芝麻 少許

醃料:

(1)紅糟 1/2大匙

鹽 1/2小匙

糖 1小匙

香油 1小匙

(2)醬油 1/3大匙

糖 1小匙

香油 1小匙

水 1大匙

(3)鹽 1/2小匙

香油 1/2小匙

(4)醬油 1小匙

糖 1/2小匙

(5)地瓜粉 1/2大匙

作法:

(1)將五花肉洗淨擦乾,再將調味料(1)拌入肉醃2小時入味,沾上地瓜粉後,用熱油加熱,再放入紅糟肉炸約5~6分鐘炸熟即可,再以大火加熱10秒鐘後撈起,切片放在白飯上即可。

(2)苦瓜洗淨切長條狀,先用熱水川燙去苦味再與調味料(2)一起煮入味,至水分收乾,再撒上黑芝麻即可。

(3)將四季豆及紅蘿蔔洗淨切段及切絲後,先用熱水川燙,並瀝乾水份,用少許油加熱與調味料(3)一起炒勻,即可盛入便當中。

(4)將梅乾菜洗淨,並多洗幾次,泡15分鐘的水,不會太鹹,取出將水分壓乾後切2公分段,再用少許油與調味料(4)炒至入味即可(可以多放一些油)。

梅菜扣肉便當

材料:

三層肉(五花肉) 4兩

梅菜扣肉便當 梅菜扣肉便當

梅乾菜 1/3杯

小玉米 2條

秋葵 1條

紅蘿蔔條 1大匙

白飯 1碗

醃料:

(1)醬油 2大匙

糖 1小匙

水 1/2杯

蒜末 1/2大匙

香油 1小匙

(2)鹽 1/3小匙

糖 1/2小匙

香油 1/2小匙

蒜泥 1/2小匙

辣椒粉 1/3小匙

胡椒粉 1/2小匙

豬油 1/2大匙

蔥花 1/2小匙

薑末 1/2小匙

米酒 1/2大匙

作法:

(1)先將菜洗淨備用,三層肉先煮25分鐘取出,再倒入醬油同煮10分鐘上色,起鍋熱油,將三層肉放入,炸至紅褐色就起鍋,順著肉的紋路切薄片(約5公分厚度),再放入深鍋中備用。

(2)梅乾菜洗淨,將泥沙去除,泡水20分鐘以吸收水份,然後切成1公分寬。熱油,放入蒜末、蔥花、薑末爆香,再放入梅乾菜拌炒,將剩餘的調味料(1)放入,拌炒均勻後,盛起放入三層肉鍋中,蓋滿三層肉,再以滾水蒸一小時(或置於電鍋中蒸亦可),起鍋即可放入便當。

(3)用少許油炒熟玉米、秋葵、紅蘿蔔,加入調味料(2)拌勻即可排入便當內。

(4)白飯鋪平在便當上即完成了。

叉燒腸粉便當

材料:

廣式叉燒肉 1/3杯

叉燒腸粉便當 叉燒腸粉便當

粿條皮 1張

青江菜 少許(切成細末)

白飯 1碗

醃料:

(1)在來米粉 2大匙

馬蹄粉 1小匙

玉米粉 1/2小匙

鹽 1/3小匙

水 1/3杯

油 1/2大匙

糖 1/2小匙

(2)太白粉 1/2小匙

糖 1/2小匙

淡醬油 1/2小匙

紅油蔥 1小匙

水 1小匙

香油 1/3小匙

(3)鹽 1/2小匙

糖 1/2小匙

作法:

(1)先將叉燒肉丁與調味料(2)略炒備用。

(2)粿條作法:將調味料(1)拌勻(濃淡可以多試試),取鐵長方形盤一隻,將鐵盤浮放在水面上蒸熱,將油淋在鐵盤上刷勻備用。(鍋子要放得進長方形鐵盤,鐵盤高度要有1公分以上),加熱讓水煮沸,再轉至中小火。再將粿條漿倒入,要立即旋轉盤子,使粿條漿能平均鋪滿,漿液熟後,會有

(3)用尖刀分成三等份,再將叉燒肉1/3放入一端,向前捲起成腸狀,卷口壓在下方,才不會鬆開,依序做三卷,放入便當,斜切出花紋。

(4)將白飯加上切細的青江菜及調味料(3)拌勻,放入微波爐加熱2~3分鐘取出,放入便當中鋪平,在上面裝飾切片的蕃茄後,就大功告成了。

黑胡椒豬肉便當

材料:

豬肉片 2兩

黑胡椒豬肉便當 黑胡椒豬肉便當

紅蘿蔔片、四季豆 各少許

芥蘭菜 1/3株

紅豆枝 2大匙

白飯 1碗

黑芝麻 少許

醃料:

(1)醬油 2小匙

糖 1小匙

粗黑胡椒 1大匙

香油 1小匙

蒜泥 1/2小匙

鹽 1/2小匙

香油 1小匙

米酒 1小匙

(2)鹽 1/2小匙

香油 1小匙

米酒 1小匙

(3)太白粉 1小匙

水 1/2大匙

作法:

(1)將豬肉片與調味料(1)一起略炒至熟後,再加入調味料(3)芶芡即可盛起放便當。

(2)將芥蘭菜洗淨切段,起油鍋,以熱油將芥蘭菜略炒至軟,再放入調味料(2)炒至熟後,即可盛起放入便當(湯汁去除不要加入)。

(3)再將紅豆枝放入便當中。

(4)白飯鋪平上面裝飾紅豆枝及黑芝麻即成。

叉燒肉便當

材料:

叉燒肉 4兩

叉燒肉便當 叉燒肉便當

素雞 1條

花瓜 1大匙

四季豆 4根

紅蘿蔔絲 少許

醃料:

(1)小鹵包 1包

醬油 1大匙

冰糖 少許

香油 少許

水 1/2杯

(2)鹽 1/3小匙

香油 1小匙

(3)鹽 1小匙

作法:

(1)將菜洗淨切好,四季豆、紅蘿蔔絲加1小匙鹽,用熱水川燙至熟,撈起瀝乾水份,加入調味料(2)拌勻即可。

(2)素雞用調味料(1)加熱鹵至入味(中火10分鐘),取出略涼後,切片放入便當即可。

(3)叉燒用烤箱加熱,以150℃烤15分鐘,取出切片,放入便當即可。

(4)將白飯排入便當鋪平,上面放入燙熟的四季豆及紅蘿蔔絲。

(5)再將花瓜放入便當中即大功告成了。

宮保雞丁便當

材料:

宮保雞丁便當 宮保雞丁便當

雞胸肉丁 1/3杯

蒜味花生 1大匙

大蒜 1顆

乾辣椒 2條

小黃瓜 1/2條

紅蘿蔔丁 1大匙

醃蘿蔔片 1片

調味料:

醬油 1/3小匙

油 少許

醃料:

醬油 1小匙

香油 1/2小匙

太白粉水 1/2小匙

糖 1/2小匙

作法:

(1)將雞肉用醃料醃一下,再用少許油過油一下備用。

(2)起油鍋,將乾辣椒與蒜片爆香,再放入雞肉丁炒熟,加調味料,再放入花生略炒即可起鍋放入便當中。

(3)將小黃瓜切丁與紅蘿蔔丁一起拌炒,加少許鹽調味即可。

(4)將白飯鋪平,放一片醃蘿蔔片裝飾即完成。

%> 備註:

花生也可以改成腰果,炸好後放入即可

烤雞腿便當

材料:

雞腿 1隻

烤雞腿便當 烤雞腿便當

小蕃茄 5粒

小黃瓜 1/3條(切丁)

蛋 1/2個(切丁)

白飯 1碗

綠海苔絲 少許

調味料:

醬油 1/2大匙

胡椒粉 1/2小匙

香油 1小匙

醃料:

烤肉醬 1大匙

鹽 1/3小匙

糖 1/2小匙

香油 1/3小匙

作法:

(1)將雞腿洗淨擦乾,肉表面用尖刀劃2刀,再用醃料均勻塗抹在上面。

(2)醃好的雞腿先用熱油炸3分熟,快速撈起瀝乾,再將整隻塗上烤肉醬,在炭上烘烤,中間需不停重覆塗上烤肉醬。(也可以整隻雞腿放入烤箱烘烤至熟)。

(3)將白飯鋪平在便當中;蛋煎成蛋皮再切丁,加上蕃茄黃瓜一起略炒後盛起放在白飯上。

(4)烤過的雞腿切塊後,排放在白飯上,於便當邊裝飾綠海苔絲,即大功告成了。

排骨飯便當

材料:

豬排 1片(里肌肉約1公分厚)

芥蘭菜 1株

排骨飯便當 排骨飯便當

茄子 1/2條

蔥花 1/2大匙

辣椒 少許

白飯 1碗

黑胡椒粒 少許

調味料:

味噌 1/2大匙

醬油 1/2大匙

酒 1/2大匙

糖 1/3大匙

香油 1小匙

醃料:

(1)鹽 1/2小匙

米酒 2小匙

糖 1/2小匙

油 1/3大匙

(2)醬油 1/3大匙

香油 1小匙

糖 1小匙

作法:

(1)先將豬排肉用肉錘拍松,以醃料醃漬約10分鐘左右。

(2)再用1大匙油熱鍋煎豬排,將兩面煎成金黃色熟透,取出切片備用。

(3)將芥蘭菜洗淨切段,與調味料(1)一起翻炒至熟,起鍋放入便當中,上面排放煎好之排骨片,再撒上黑胡椒粒即可。

(4)將茄子洗淨切段,用熱油炸熟,撈起後瀝乾余油,再與調味料(2)一起拌均勻,放入隔層便當中即可。

香菇釀蝦便當

材料:

(1)新鮮香菇 3朵

蝦 10尾

香菇釀蝦便當 香菇釀蝦便當

絞肉 1大匙

蔥花 1/2大匙

魚漿 1/2大匙

(2)甜豆 3個

黑木茸 1/2大匙

小蕃茄 2個

(3)白飯 1碗

醃蘿蔔片 數片

醃料:

(1)鹽 1/3小匙

白鬍椒 1/2小匙

糖 1小匙

香油 1/2小匙

太白粉 1/2小匙

(2)鹽 1/3小匙

糖 1/3小匙

白芝麻 少許

醬油 1/2小匙

香油 少許

(3)太白粉 1/2大匙

作法:

(1)香菇洗淨去蒂備用,蝦子去泥洗淨後,擦乾切細丁,加入絞肉、蔥花、魚漿及調味料(1)攪拌均勻,作為餡料。

(2)在香菇內側撒上少許太白粉,將餡料分成三等份,輕輕壓在香菇內側,再用滾沸的水大火蒸10~15分鐘,至熟為止,取出放入便當中。

(3)將材料(2)洗淨切好,加入調味料(2)略炒至熟,起鍋放入便當內,再撒上白芝麻即可。

(4)將白飯裝入便當中鋪平,再裝飾醃蘿蔔片,便當即完成了。

烤蝦便當

材料:

草蝦 2尾

烤蝦便當 烤蝦便當

油豆腐 2個

豆芽菜 1/3杯

小黃瓜 1/4條

青江菜 少許(切碎)

白飯 1碗

醃料:

(1)醬油膏 1/2大匙

胡椒粉 1/2小匙

蒜泥 1/2小匙

(2)醬油 1小匙

糖 1小匙

香油 1/2小匙

(3)蒜泥 1/2小匙

辣椒 1/2小匙

鹽 1/3小匙

香油 1/3小匙

(4)鹽 1/2小匙

糖 1/2小匙

作法:

(1)將所有蔬菜洗淨切好備用。

(2)草蝦去背砂,以調味料(1)醃15分鐘,用150℃的烤箱烤6~8分鐘即可,與小黃瓜片一起排入便當中。

(3)油豆腐炸至金黃色,取出切片,加入調味料(2)拌勻即可。

(4)豆芽菜用少許油,再加入調味料(3)略炒一下即可放入便當內。

(5)將白飯加上切細的青江菜及調味料(4)拌勻,放入微波爐加熱2~3分鐘,取出,放入便當中鋪平就大功告成了。

根據制便當的種類不同和所含食材的不同便當的營養成分也就不同,每一種食材都有它獨特的功效如:五色養顏粥(黃豆,綠豆,黑豆,紅豆,紫米) 黃豆:味甘,性平,補氣健脾,養血潤燥,利水消腫, 綠豆:味甘,性涼,清熱,解毒,開胃健脾。 黑豆:活血利水,補虛黑髮,祛風解毒 赤豆(紅小豆):健脾補血,利水消腫,《食性本草》認為“下水腫,久食瘦人” 紫米:養心安神

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