南瓜鹹湯圓

原　料:

高湯：

排骨、薑片。

南瓜鹹湯圓：

南瓜迷你湯圓（提前煮熟）、紅蔥頭、小蝦乾（泡發）、乾香菇（泡發後切絲）、瘦肉（切絲用生抽、澱粉醃製）、高湯、生菜、紅蔥酥、蔥花。
白鬍椒粉、鹽、干貝素（雞精）、糖、生抽。

操　作:

一、高湯做法：

排骨泡去血水，加薑片和適量的水，高壓鍋上汽後轉小火10分鐘。

二、南瓜鹹湯圓做法：

1、熱油爆香紅蔥頭，加小蝦乾炒香，加入香菇絲翻炒，最後加入瘦肉絲炒至變白。
2、倒入高湯，煮沸後下煮熟的南瓜小湯圓，加入調料，再次煮沸後加入生菜，裝透後灑蔥花和紅蔥酥。
3、配上排骨高湯，自製的紅蔥酥，吃起來很香呢！早餐要是來一碗，一整天都會精神抖擻呀！
貼士：湯圓的種種類非常多，味道嘛除了甜就是鹹，平時吃習慣了甜的，今天換換口味。客家湯圓屬於鹹湯圓系列。它有兩種做法：一是高湯底肉，菜煮純糯米丸子，二是高湯煮肉餡糯米刃子，兩種做法共同之處在於放鹽調味，而不用糖，小潺不喜歡有餡的湯圓，所以就做第一種來嘗嘗。