圖書信息
出版社: 上海文化出版社; 第1版 (2004年1月1日)
外文書名: Delicious Food for Home Cooking
平裝: 254頁
正文語種: 簡體中文
開本: 32
ISBN: 7806465928
條形碼: 9787806465929
尺寸: 18.2 x 14 x 1.4 cm
重量: 299 g
內容簡介
說的家常話，穿的家常褂，吃的家常菜。家常菜因“家”而異，百“家”百滋味。本書提供給您250款全新滋味的家常冷菜。本書還送給您208個天天都用得到的生活小竅門。
媒體評論
書評
《新新家常菜》從書特邀請上海烹飪界四位名廚為作者，他們突破了名幫派菜餚的固定模式，向大眾化、家庭化、多樣化口味靠攏，考慮到各地居民的食用風俗、飲食習慣、常用烹飪方法等因素，為每一本書精心設計了二百五十餘道菜餚或點心。這些菜餚、點心在原料選擇、主要料配比、調味品使用、烹飪手法等方面都極富創意，使菜餚具備多樣的品味和風格。
目錄
畜肉類
陳皮牛肉
五香醬牛肉
汾酒牛肉
麻辣牛肉
蒜辣牛舌
抖牛什
蛋黃牛筋凍
薑汁牛百葉
香茜牛百葉
過橋牛百葉
糟門腔
千層順風
香茜順風
醬豬耳
蔥泥豬肚
羅漢豬肚
麻辣肚絲
白切肚絲
麻辣肺片
鹹蛋黃鑲肚
蛋黃肝
臘腸素衣
黃豆豬手凍
甜酸豬手
肘花佛手瓜
芝麻小排
糖醋小排
乾切鹹肉
水晶蹄肉
乳汁肉干
禽蛋類
醉雞
白斬雞
家鄉鹹雞
凍雞
芝麻手撕雞
陳皮雞
薑汁雞塊
棒棒雞
香椿雞絲
銀芽雞絲
臘雞荷蘭豆
……
水產類
豆製品類
蔬果類
