黃豆豬手凍

將豬手焯水，出毛，刮淨表皮。將豬手放入盛器中，放入黃酒、蔥、姜及洗淨的黃豆和少量清水，上籠蒸4小時，蒸酥為止。

原料/調料

黃豆豬手凍 title=黃豆豬手凍> 黃豆豬手凍

製作/王文
主料：豬手500克。
輔料：黃豆100克。
調料：鹽15克，味素1克，黃酒、蔥、姜少許。
製法：1、將豬手焯水，出毛，刮淨表皮。2、將豬手放入盛器中，放入黃酒、蔥、姜及洗淨的黃豆和少量清水，上籠蒸4小時，蒸酥為止。3、將蒸酥的豬手出骨加入鹽、味素拌勻。4、將出骨的豬手連同黃豆湯水裝入小碗中，冷卻後放入冰櫃，定型後裝盤即可。
特點：入口即化，肥而不膩。