食譜原料
主料：豬裡脊肉500克調料：白砂糖50克,腐乳汁100克,小蔥15克,姜10克,黃酒25克,味素2克,植物油30克製作方法
1、把裡脊肉切成6 厘米長、3 厘米寬的薄片；2、蔥姜洗淨，蔥切段，姜切末；
3、豬裡脊肉片中加入紅腐乳汁、黃酒、白糖、蔥、薑末、味素拌和，醃半小時；
4、炒勺上火，倒入油少許，待油燒至溫熱時，把肉片一片一片下人鍋中，兩面翻身貼熟，取出，即可裝盤。
適應人群
適合3-6歲的小朋友（補蛋白質）食用健康提示
豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。工藝關鍵
1.鮮豬肉的表面有層稍微乾燥的外膜，不發粘，呈紅色，肌肉細密而有彈性，用手指壓後不留指印，纖維細軟，並且夾雜脂肪，聞起來有股清淡的自然芳香味。不新鮮的豬肉，肉色暗紅，無光澤，表面有層風乾的外膜，或者很潮濕，無彈性，粘手。切面呈綠色、灰色、暗色。手指壓後凹陷不能恢復。輕度不新鮮的肉，聞起來稍有不愉快的味道。嚴重腐敗的肉，不但表面有臭味，而且肉的深層有氨味和酸味。2.腐乳汁不要放的太多，加人調味料後。要拌均勻，在制肉干時油要少，下鍋時要溫油，而且一片片下鍋，以免貼上在一起。
