薑汁雞塊

薑汁雞塊，四川著名小吃，用生薑、蔥、乾辣椒、花椒，胡椒烹製，成菜後風味特濃，姜香悠長，微酸帶辣，醬油鮮美。 雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

營養成分

熱量996.45千卡；蛋白質99.04克；脂肪62.14克；碳水化合物10.92克；膳食纖維0.68克；膽固醇530毫克；

胡蘿蔔素42.5微克；硫胺素0.26毫克；核黃素0.46毫克；尼克酸28.36毫克；鈣62毫克；磷796.65毫克；

鉀1毫克；鈉4毫克；碘62微克；鎂108.3毫克；鐵8.44毫克；鋅9.78毫克；硒59.28微克；銅0.42毫克；

錳1.42毫克

製作材料

主料：雞肉500克　 調料：姜25克,鹽10克,醋10克,味素5克,香油15克

特色

姜味濃郁，清香爽口。

做法

1.將雞去五臟後洗淨，放入涼水鍋中，上火煮熟（不能煮爛），撈出用冷水泡涼，撈出擦去水分，抹上香油防止外皮乾裂。

2.姜去皮、搗爛成汁，放入碗中，加入鹽、米醋、味素和香油攪勻成調味汁。

3.將雞去掉大骨，剁成塊，碼入盤中，澆勻調味汁即成。

小帖士-健康提示：

重用生薑是本菜特點。生薑性溫，有解表散寒、祛痰止嘔之功，對於感冒風寒、嘔吐喘咳、脹滿泄瀉有食療之功。由於其性溫，陰虛內熱者不宜多用。