凶菜藕丸湯

凶菜又叫小白菜、青菜、雞毛菜、油白菜。據測定，小白菜所含的鈣是大白菜的2倍，含維生素c約是大白菜的3倍多，含有的胡蘿蔔素是大白菜的74倍，小白菜所含的糖類和碳水化合物略低於大白菜。

選購

儘量選購有蟲孔的小白菜，避免選購表面有藥斑,或有不正常、刺鼻的化學藥劑味道的蔬菜。

功效

1、常吃能夠促進骨骼的發育，加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能。
2、能緩解精神緊張，考試前多吃小白菜，有助於保持平靜的心態。
3、有助於蕁麻疹的消退。

提示

1、不宜生食。
2、製作菜餚，炒、熬時間不宜過長，以免損失營養。
3、脾胃虛寒、大便溏薄者，不宜多食。

做法

A.把豆腐用紗布擠成茸，藕剁成茸，放在一起，加入一個雞蛋，用清水攪拌一點乾澱粉放入，加一點鹽，攪拌成餡。

B.凶菜洗淨，用水氽一下，用手將水分微微擠出，待用。

C.鍋內加湯，燒沸，加一點清油，改中小火，讓水保持一種沸而不騰的狀態，將餡捏成丸子放入，在鍋中煮約3分鐘，期間打掉浮沫。放入凶菜，調味，沸騰，關火。可以加幾粒味素，也可以加幾滴香油。

此湯清鮮適口，凶菜碧綠，藕丸香嫩。我在小時候，經常一個人可以喝上大半鍋。同時，此湯對夏日的口鼻出血、肺熱多痰有食療作用