冰糖雪耳椰子盅

冰糖雪耳椰子盅，香甜美味，爽口。

【特點】

此菜雪耳爽潤，汁甜蜜，椰香濃郁。

【原料】

用料：大椰子一個，浸發雪耳（淨雪耳用清水浸2小時，揀去雜質後，盛在盆中，放入沸水加蓋焗約30分鐘，撈起剪去蒂部木梢，用清水洗淨）85克。調料：冰糖125克，白開水2杯 。

【製作過程】

冰糖雪耳椰子盅

將椰子剝衣，刮洗乾淨，在蒂部橫鋸下紡五分之一（留作盅蓋），倒掉椰子水。 把冰糖放入盆內，加白開水，入蒸籠用中火燉約10分鐘，取出用潔淨毛巾過濾，再倒回椰盅內。將椰盅放入燉盅內，加椰盅蓋，入蒸籠用中火燉約1小時後，放入雪耳再燉1小時即成。