基本介紹
內容簡介
本書在名廚悉心指導之下，集聚前人的經驗，精心講解製作糖水的每一個步驟，書中所有糖水以營養、健康、製作簡單為原則，對當下最流行的糖水進行了認真細緻的總結，系統科學地介紹了約600道糖水的做法，圖文並茂，按不同的人群進行分類，並有針對性地進行營養分析，讓全家喝出健康。
作者簡介
陳志田，國際烹飪藝術大師，中華名廚，國家高級烹調技師，國家高級營養配餐師，中國飯店業金牌大廚·亞洲藍帶白金五星級勳章 1977年生於河北省承德市豐寧縣的中醫世家，學歷經濟管理本科，現任北京名人美食保健協會理事，首都保健美食學會特約理事，榮獲建國60周年酒店職業經理人國際精英論壇精英新銳大獎，擔任第二屆全國鄉土菜大賽副秘書長，第二屆搜廚國際烹飪大賽評審，中國飯店協會採購專業委員會評審，事跡錄入《中國當代名廚》大師篇。擅長官府保健菜，師承“唐朝藥王”孫思邈第48代傳人——孫耀祖先生，憑藉多年的烹飪經驗，將中醫、官府菜、融合菜三者有機結合為保健菜系，倡導“以自然之道養自然之身”的健康理念，在我國美食界享有盛譽。
圖書目錄
Part 1 美味養生，滋補糖水
融進歷史一角的廣式糖水 010
糖水的四季選擇 011
巧做糖水巧用糖 012
水果糖水全解析 014
不同功效的糖水食材 017
糖水食材小常識 022
女性和糖水，緣來如此 025
Part 2 營養健康，兒童糖水
開胃消食
果汁 雜豆冰 028
奶汁彩丸 029
鳳梨甜湯 029
鳳梨西米露 030
杏仁奶糊 031
馬蹄湯丸 031
草莓西米甜湯 032
糖水雜果 033
甘蔗馬蹄燉葡萄乾 033
二龍戲珠 034
鮮什果西米撈 035
藕粉糖水 035
馬蹄蜜棗燉蛇果 036
蘆薈青蘋果糖水 036
蘋果鳳梨糖水 037
金橘蘋果糖水 038
聖女果西米露 039
鳳梨羹 040
銀耳橘子湯 041
酸甜木瓜湯 041
草莓西施柚糖水 042
楊桃西米露 043
蜜瓜檸汁 043
椰汁 哈密瓜甜菜羹 044
果絲甜羹 045
橘子杏仁鳳梨湯 045
雪梨山楂甜湯 045
柑橘山楂糖水 046
山楂紅糖水 046
山楂雙耳湯 047
山竹蘋果木瓜船 048
益智健腦
香蕉聖女果糖水 049
冬瓜蛋黃羹 050
哈密瓜柑橘銀耳糖水 051
雜果雪耳凍 052
莓紅橙香糖水 053
香蕉牛奶湯 054
紅豆薏米牛奶湯 054
鳳梨雪耳露 055
蜜糖牛奶芝麻羹 056
牛奶核桃芝麻糊 056
鮮奶芝麻糊 057
牛奶銀耳水果湯 058
獼猴桃櫻桃粥 059
香蕉糯米糖水 059
玉米雞蛋羹 060
香蕉甜湯 060
草莓泥 061
八仙過海 062
橙香杞紅映二白 063
燴香蕉湯 064
木瓜魚肉羹 064
紅棗花生甜湯 064
潤肺銀耳糖水 065
果醬甜橙櫻桃 066
鴛鴦紅薯鵪鶉蛋 067
蓮子胡蘿蔔鵪鶉蛋 067
花生牛奶 068
增強免疫力
玉米羹 069
奶蛋爽 070
雙皮奶 070
蛋羹金瓜盅 071
港式什錦水果冰 072
百合蓮子紅豆沙 072
雜果甜羹 073
青棗紅糖水 074
桂花蘋果糖水 075
鳳梨蓮子奶湯 076
香糯湯圓 076
年糕紅豆糖水 077
雜果燉蛋 078
黑米火龍盞 079
山竹西米露 079
果味玉米羹 080
蜜橘銀耳湯 080
五彩芋圓糖水 081
橙汁燉榴槤 082
榴槤西米露 082
番石榴玉米粥 083
紅蓮踏雪 084
南瓜西米露 084
銀耳湯圓 085
冰糖湘蓮甜湯 086
哈密瓜玉米粥 087
黃綠湯 088
鳳梨蓮子羹 088
Part 3 補血養顏，女性糖水
美容養顏
雜果奶露 090
草莓香蕉西米露 091
花生核桃糊 092
冰糖桃藕糖水 092
櫻桃甜橙西米露 093
酒釀蛋花 094
米酒煮圓子 094
荔枝紅棗糖水 095
提子煮湯圓 096
木瓜西米湯 096
草莓雪梨哈密瓜 097
橙汁燉獼猴桃 098
燕窩銀耳蓮子羹 099
百合桂圓蜜湯 100
酒釀圓子 100
雪蛤枸杞羹 101
雪蛤枸杞蛋白甜湯 101
湯圓木瓜船 102
醪糟窩蛋 103
提子燉銀耳糖水 103
芒果西瓜盅 104
雪蓮果西米露 105
玫瑰花杏仁粥 105
木瓜冰糖燉燕窩 106
檳榔椰奶汁 107
木瓜雪蛤羹 107
柚子皮綠豆羹 107
芒果西米露 108
雪梨大棗冬瓜糖水 109
清潤獼猴桃糖水 109
蘆薈蜜 110
哈密瓜青棗紅提糖水 111
雪蓮果甘蔗糖水 112
燉三雪 113
紅豆香蕉優酪乳羹 113
楊枝甘露 114
蘆薈桂圓糖水 115
養顏南瓜紅棗湯 115
藍梅蜜桃糖水 116
醪糟湯圓 117
玫瑰養顏羹 117
毛丹銀耳糖水 118
花酒羹 119
玫瑰養顏羹 119
芒果柚絲糖水 120
甘潤蓮香羹 121
甜酒煮阿膠 121
瘦身排毒
瘦身梅子茶 122
黃瓜玉米蓮子羹 123
蘋果玉米羹 124
番石榴甘蔗糖水 125
紅豆高粱糖水 125
糙米花生糖水 126
紅薯蛋花糖水 127
玉米香蕉甜粥 128
台式米漿 129
桂花西米糖水 129
桂花酒釀小丸子 130
紅豆燕麥牛奶粥 131
橘子紅薯糖水 132
楊梅桂花湯 133
茉莉玉米羹 133
冰糖蘆薈羹 133
百合楊梅西米露 134
青棗黃瓜西米露 135
西瓜西米露 136
怡人紅薯羹 136
綠豆哈密瓜糖水 137
五彩西米露 138
香檸紅茶鳳梨糖水 139
火龍果西米露 140
楊桃紫蘇梅甜湯 141
木耳柿餅湯 141
益氣補血
薄餅杯 蘋果糖水 142
櫻桃奶油甜湯 143
雙棗糖水 144
冰糖燉燕窩 145
蜜棗紅豆甜粥 145
西瓜桂圓糯米粥 145
三果鮮奶糖水 146
木瓜燉雪蛤 147
鮮果燉雪蛤 148
棗蓮燉雪蛤 148
銀耳蘋果紅糖水 149
紅豆雪梨湯 150
海帶花生糖水 151
芝麻鮮奶湯圓 151
生薑紅棗湯 152
酒釀紅棗蛋 152
西紅柿紅棗湯 153
芝麻豌豆羹 153
玉米黨參羹 153
銀耳紅棗湯 154
桂圓香蕉西米露 155
雙莓美容甜羹 156
紅糖蘋果湯 157
紅棗枸杞羹 157
桑葚黑芝麻糖水 158
生薑紅糖水 159
桑葚銀耳羹 160
四神紅棗糖水 161
紅豆紅棗茶 162
桂圓雞蛋甜酒 163
四紅湯 163
紅棗奶 164
紅棗雞蛋糖水 165
罐頭糖水 166
生薑大棗湯 167
紅蓮燉雪蛤 167
沙參百合甜棗湯 167
滋陰潤燥
枸杞蓮子紅棗銀耳羹 168
南瓜銀耳粥 169
銀耳枸杞湯 170
解暑西瓜湯 171
牛奶煲木瓜 171
銀耳木瓜盅 171
雪梨馬蹄玉米羹 172
銀耳木瓜羹 173
蓮子銀耳桂蜜湯 173
無花果涼薯糖水 174
馬蹄蓮子羹 175
百合馬蹄小米粥 175
木瓜燉燕窩 176
冰糖燉木瓜 177
西瓜玉米粥 178
木瓜燉銀耳 179
鮮奶燉蛋 179
雞蛋玉米羹 180
銀耳馬蹄糖水 181
木瓜雪梨燉銀耳 182
蓮子綠豆甘蔗水 183
雪花馬蹄珠 183
涼薯銀耳糖水 183
半夏薏米湯 184
五寶清補糖水 185
無花果糖水 185
果醬綠茶凍 186
Part 4 補虛強身，男性糖水
保肝護腎
百合南瓜露 188
南北杏燉雙雪 189
李子奶油甜湯 190
山藥枸杞蓮子湯 191
淮山綠豆湯 191
銀耳山藥羹 191
黑豆腰果核桃糖水 192
腰果花生黑米羹 193
山藥薏米羹 194
椰·杏仁露 195
芋頭湯圓糖水 195
西米香芋椰奶露 195
山藥五寶甜湯 196
海底椰鮮百合糖水 197
桂圓山藥紅棗湯 197
清甜芡實湯 198
參竹銀耳薏米糖水 199
薏米芝麻雙仁羹 199
紫薯淮棗糖水 200
紫薯蓮子桂花糖水 201
黑米海底椰 201
鵪鶉蛋甜奶湯 202
果仁吉士羹 203
椰汁 芋圓 204
燕麥蓮蛋糖水 205
紅薯山藥麥豆羹 205
乳酪車厘子湯 206
健脾和胃
奶油草莓濃湯 207
木瓜芡實糖水 208
薑汁 番薯糖水 209
牛奶木瓜甜湯 210
桂圓黑棗湯 211
話梅薑湯 211
冰糖湘蓮桂圓湯 211
綠豆紅薯甜湯 212
楊梅雙仁湯 213
桂圓蓮子羹 213
糟醉南瓜羹 213
黨參雙棗羹 214
葡萄紅棗湯 215
枸杞哈士螞甜湯 215
冰糖木瓜湯 215
蓮子腰豆露 216
南瓜綠豆銀耳羹 217
腰豆蜜棗糖水 218
人參蓮子羹 219
木瓜薏米綠豆羹 219
杏仁椰子肉西米露 219
木瓜葡萄乾粥 220
紫薯老薑糖水 221
花生眉豆糖水 221
強身健體
綠豆胡蘿蔔羹 222
葡萄柚橙沙 223
紅薯淮棗糖水 224
木瓜蓮子百合湯 225
薑汁 芙蓉蛋 226
糖水雞蛋 226
彩果雞蛋羹 227
香蕉雞蛋羹 228
山竹香蕉小米羹 229
人參紅豆黑米羹 229
五色滋補羹 230
棗蓉黑豆奶露 230
四寶栗子糖水 231
參片蓮子湯 232
四仁雞蛋羹 232
桂圓燕窩 232
提神健腦
冰鎮木瓜甜湯 233
雙豆消暑糖水 234
核桃冰糖燉梨 235
西洋參紅棗湯 235
老薑龍井湯圓 236
胡蘿蔔馬蹄甘蔗糖水 237
銀耳鵪鶉蛋玉米粥 238
桂百芡實糖水 239
紅棗鵪鶉蛋糯米 240
綠豆沙 241
無花果銀耳糖水 241
姜撞奶 241
補養紅毛丹糖水 242
開心果湯圓 242
蜜橘木瓜燉椰果 243
冰鎮酸梅湯 244
紅棗桂圓鵪鶉蛋湯 245
花旗參蜜棗糖水 246
薄荷薑糖水 247
檸檬菊花糖水 248
腰豆冰爽 249
椰果甜橘糖水 250
Part 5 養生健體，老年人糖水
養心潤肺
蜜汁杏 252
莓子露 253
綠豆菊花羹 254
龜苓膏棗蜜 254
玉米紅薯甜湯 255
黃桃西瓜牛奶糖水 256
桂圓紅棗百合蜜 257
冰糖白果湯 257
木瓜雪梨糖水 258
清心雙果糖水 259
椰子菊花糖水 260
菊花桔梗雪梨湯 261
西米鮮枇杷糖水 262
番石榴雪梨糖水 263
湘蓮燉菊花 264
雪梨金銀花茶 265
西施柚西米露 266
椰漿芋頭西米露 266
雙雪菊花蜜 267
川貝枇杷雪梨糖水 268
番石榴金橘草莓糖水 269
番石榴西米露 270
百合燉雪梨 270
雪梨西米露 270
銀耳雪梨湯 271
川貝燉雪梨 272
冰糖梨水 273
杏仁銀耳潤肺湯 274
雪梨菊花水 275
養心百寶粥 275
樹莓椰果燉梨 276
柴胡秋梨湯 277
川椒煨梨 277
龍井湯丸糖水 278
玉竹麥門冬燉雪梨 279
雪梨銀耳百合湯 279
安神助眠
鮮百合甜玉米粒糖水 280
清潤南瓜糖水 281
紅棗蓮杞糖水 282
枸杞薏米燈芯草糖水 283
蓮子百合湯 284
紅毛丹銀耳蓮子湯 285
蓮子紅棗花生湯 286
海帶紅豆百合糖水 287
赤小豆麥片粥 287
三寶清心糖水 288
桂圓沙參玉竹糖水 289
南瓜椰奶粥 290
燈芯草雪梨湯 291
綠豆薏米湯 291
大黃綠豆湯 291
雞蛋白果腐竹糖水 292
鵪鶉蛋酒糟湯 293
腐竹馬蹄甜湯 294
健脾和胃
蜂蜜紅薯銀耳羹 295
多彩莓湯 296
白果話梅湯 297
樹莓燈籠果露 297
養生蔬菜甜湯 298
雪梨杏仁枇杷露 299
棗蓮燉雞蛋 300
淡香豆腐腦 301
蕎麥枸杞羹 302
山楂冰糖羹 303
桂花杏仁茶 304
茅根甘蔗糖水 304
紅棗菊花羹 305
椰香雜寶糖水 306
芝麻栗子羹 307
桂圓枸杞冰糖飲 308
桂圓花生湯 309
麥棗桂圓湯 309
板栗玉米粥 310
南桂甜湯 311
蓮子山楂糖水 312
銀耳杏仁白果羹 313
馬蹄銀耳哈密瓜 314
金橘雪梨銀耳糖水 315
五子相聚 316
木瓜銀耳紅棗蓮子湯 317
紅白海帶糖水 317
紅薯南瓜糖水 318
鵪鶉蛋紫菜糖水 319
陳皮芝麻糊 319
滋補開胃湯 320
