所需食材
熟梨與枸杞，桂圓，大塊冰糖。
製作方法
【做法】洗淨梨，去皮，切兩半，將核去掉，把冰糖（最好是塔糖）放在梨的核的位置,兩個半拉梨合成一個放在碗內，上屜蒸15分鐘，即可食用了。也可將川貝研成末放入梨中，將冰糖放在碗內加少許水一起蒸。
江南的做法是：選用個大皮薄核小肉多的碭山梨，洗淨。約梨子有柄的以下三分之一處，用刀切下，從平整部下挖去部分果肉及核，放入冰糖，川貝，橘紅等藥料。再將剛剛切下的梨子頭重新放在梨子上，作為蓋子並用三四枚牙籤插入蓋子與果肉連線處，以防脫落。將梨放在小碗中，上屜或隔水蒸20分鐘，取出放略涼，連皮帶肉一起吃掉，包括碗中的湯汁。
【注意】
1.冰糖一定要蒸到融化為止喔！
2.梨是去火清肺的,但對胃有寒屬性傷害，用冰糖燉梨和冰糖蒸梨的方法可以簡單避免。
3.選質量好，沒有斑點的梨,最好是新鮮多汁的那種。
4.冰糖燉梨和冰糖蒸梨的差別就是前者要放些水，後者不用放水，做法是一樣的。
菜品特色
熟梨與枸杞，桂圓，大塊冰糖等物一同煮熟後皮棕肉白，晶瑩透亮，香甜清爽，止咳潤肺。
食用須知
營養價值
大棗最突出的特點是維生素含量高，有了“天然維生素丸”的美譽。棗能提高人體免疫力，並可抑制癌細胞；對病後體虛的人也有良好的滋補作用。
枸杞子有降低血糖、 抗脂肪肝作用，並能抗動脈粥樣硬化。
桂圓營養豐富，是珍貴的滋養強化劑。有壯陽益氣、補益心脾、養血安神、潤膚美容等多種功效，可治療貧血、心悸、失眠、健忘、神經衰弱及病後、產後身體虛弱等症。
梨味甘微酸、性涼，入肺、胃經；具有生津，潤燥，清熱，化痰，解酒的作用；用於熱病傷陰或陰虛所致的乾咳、口渴、便秘等症，也可用於內熱所致的煩渴、咳喘、痰黃等症。
梨果：生津、潤燥、清熱、化痰等功效，適用於熱病傷津煩渴、消渴症、熱咳、痰熱驚狂、噎膈、口渴失音、眼赤腫痛、消化不良。
梨果皮：清心、潤肺、降火、生津、滋腎、補陰功效。根、枝葉、花有潤肺、消痰清熱、解毒之功效。
梨籽：梨籽含有木質素，是一種不可溶纖維，能在腸子中溶解，形成像膠質的薄膜，能在腸子中與膽固醇結合而排除。梨子含有硼可以預防婦女骨質疏鬆症。硼充足時，記憶力、注意力、心智敏銳度會提高。
食用指南
1.最好一日兩次，一次半個。吃不完可放入冰櫃，下次繼續吃。
2.通常還可放上銀耳、蜂蜜和幾顆蜜棗一起煮。
3.喜歡清淡的話就放些水在碗裡，或者不放的話也可以。
4.蒸的時間也是你自己的習慣，時間短的話梨比較脆,時間長的話梨比較軟。
