冬菇雞

冬菇雞是一道營養美食，屬於主菜類，製作材料有雞 1000克 等，其菜餚味道鮮美，營養豐富，是適合家庭製作的美食。

主料

雞 1000克

輔料

香菇（鮮） 50克 豌豆苗 25克 胡蘿蔔 25克 雞蛋 120克

調料

花生油 100克 味素 3克 黃酒 5克 鹽 1克 醬油 25克 白砂糖 15克 澱粉(豌豆) 10克

做法

1.宰殺仔雞，褪毛，剖腹去內臟，用清水洗淨，剁成核桃大小的塊，放入碗內，磕入雞蛋60，放乾澱粉5克抓拌均勻。將水發香菇洗淨，批去蒂，大者一切為二，豌豆洗淨。胡蘿蔔去皮洗將，入沸水鍋中焯透撈出，切成菱形片。
2.炒鍋置火上，倒入花生油燒至七成熱，投入雞塊炸至金黃色，出鍋倒入漏勺瀝油。
3.取一隻乾淨沙鍋置小火上，倒入雞湯，下紹酒、醬油、白糖、精鹽燒沸，放入雞塊再燒沸，撇去浮沫，蓋上蓋，燜至雞肉八成爛時，放入胡蘿蔔片、香菇、豌豆苗，將沙鍋移置中火上，燒稠湯汁，加味素，執墊盤上席。

營養功效

健脾開胃調理 老人食譜 壯腰健腎調理 便秘調理 補虛養身調理 氣血雙補調理