捲筒冬菇雞

雞脯肉350克，熟火腿、冬筍、冬菇、蛋清各50毫升，豆粉40克，油500毫升，高湯750毫升，醬油10毫升，蔥、姜、料酒、鹽、醬油各適量。 2.雞片攤開，捲入火腿絲、冬筍絲、冬菇絲，接口處抹上豆粉連線。 3.鍋中倒油燒熱，下雞卷炸至金黃，撈出待用。

製作材料

雞脯肉350克，熟火腿、冬筍、冬菇、蛋清各50毫升，豆粉40克，油500毫升，高湯750毫升，醬油10毫升，蔥、姜、料酒、鹽、醬油各適量。

製作過程

1. 雞脯肉洗淨切片：火腿、冬筍、冬菇均切粗絲待用。
2.雞片攤開，捲入火腿絲、冬筍絲、冬菇絲，接口處抹上豆粉連線。
3.鍋中倒油燒熱，下雞卷炸至金黃，撈出待用。
4.另外開鍋，加入高湯、紅醬油、蔥、姜、料酒、醬油、鹽煮至上味上色，放入雞卷，以大火煮沸，轉小火慢燒片刻，倒出雞卷（連汁），上籠蒸10分鐘，出籠裝盤，即成食用。

功效與作用

捲筒冬菇雞的營養價值：蘑菇的蛋白質含量在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量高。